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So pflegen Sie eine Gusseisenpfanne, damit sie ein Leben lang hält

Eine gute Gusseisenpfanne kann ihre Besitzer überleben – wenn man sie pflegt. Die gute Nachricht: Das dauert nach jedem Gebrauch etwa zwei Minuten. Hier steht, was täglich zu tun ist, wie Sie die Pfanne einbrennen und was bei Rost hilft.

Tägliche Pflege: warm reinigen

1. Kurz abkühlen lassen, aber noch warm reinigen. Reste lösen sich so leichter.
2. Mit heißem Wasser abspülen und mit fester Bürste oder Kettenhemd-Schwamm schrubben. Ein Tropfen mildes Spülmittel ist in Ordnung; heutige Mittel lösen eine gute Patina nicht.
3. Vollständig trocknen. Mit einem Tuch abwischen, dann 2–3 Minuten auf kleiner Flamme erhitzen, bis kein Tropfen mehr da ist.
4. Dünn einölen. Einen halben Teelöffel Pflanzenöl mit Küchenpapier verreiben und den Überschuss abwischen. Die Oberfläche soll matt sein, nicht glänzend.

Vermeiden: Einweichen, Spülmaschine und Lufttrocknen. Alle drei führen zu Rost.

So brennen Sie Gusseisen ein

Die Patina ist eine dünne, eingebrannte Ölschicht. Sie schützt vor Rost und macht die Pfanne von Natur aus antihaftend. Brennen Sie eine neue Pfanne vor dem ersten Gebrauch ein, ebenso jede Pfanne, die stumpf oder fleckig aussieht.

Bei neuen oder aufgearbeiteten Pfannen 2- bis 3-mal wiederholen.

Was tun, wenn die Gusseisenpfanne rostet

Leichte orange Flecken sind kein Drama. Mit Stahlwolle und etwas Wasser abschrubben, bis graues Metall sichtbar ist, abspülen, auf dem Herd trocknen und nach der Tabelle oben einbrennen. Nach zwei Durchgängen brät die Pfanne wieder wie zuvor.

Kurze Antworten

Darf ich Tomaten in Gusseisen kochen? Ja, für kurze Gerichte. Lange geschmorte, saure Soßen können eine frische Patina angreifen.

Warum ist meine Pfanne klebrig? Beim Einbrennen blieb zu viel Öl zurück. Noch einmal eine Stunde bei 230 °C in den Ofen.