Artikel resep untuk blog kuliner

Cara merawat wajan besi cor agar awet seumur hidup

Wajan besi cor yang baik bisa lebih awet dari pemiliknya, asalkan dirawat. Kabar baiknya: perawatannya hanya butuh sekitar dua menit setiap habis dipakai. Berikut yang perlu dilakukan setiap hari, cara seasoning, dan apa yang harus dilakukan jika muncul karat.

Perawatan harian: cuci selagi hangat

1. Biarkan wajan sedikit mendingin, tetapi cuci selagi masih hangat. Sisa makanan lebih mudah lepas.
2. Bilas dengan air panas dan gosok dengan sikat kaku atau spons rantai baja. Setetes sabun cuci piring ringan tidak masalah; sabun modern tidak mengikis lapisan seasoning yang terbentuk dengan baik.
3. Keringkan sampai tuntas. Lap dengan serbet, lalu taruh wajan di atas api kecil 2–3 menit sampai semua air menguap.
4. Olesi minyak tipis. Gosokkan setengah sendok teh minyak sayur dengan tisu dapur, lalu lap sisanya. Permukaan sebaiknya tampak doff, bukan mengilap.

Hindari: merendam wajan, mesin cuci piring, dan membiarkannya kering sendiri. Ketiganya memicu karat.

Cara seasoning wajan besi cor

Seasoning adalah lapisan tipis minyak yang dipanggang hingga menyatu dengan logam. Lapisan ini melindungi dari karat dan membuat wajan antilengket secara alami. Lakukan sekali pada wajan baru sebelum dipakai, dan ulangi jika permukaan tampak kusam atau belang.

Ulangi 2–3 kali untuk wajan baru atau yang baru dipulihkan.

Jika wajan besi cor berkarat

Bintik oranye tipis bukan bencana. Gosok dengan sabut baja dan sedikit air sampai terlihat logam abu-abu, bilas, keringkan di atas kompor, lalu lakukan seasoning sesuai tabel di atas. Setelah dua putaran, wajan akan kembali enak dipakai.

Jawaban singkat

Bolehkah memasak tomat atau asam di wajan besi cor? Boleh, untuk masakan singkat. Saus asam yang dimasak lama bisa mengikis seasoning yang masih baru.

Mengapa wajan terasa lengket? Terlalu banyak minyak tertinggal saat seasoning. Panggang lagi satu jam pada 230 °C.