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Articolo SEO: come curare una padella in ghisa
Come curare una padella in ghisa perché duri tutta la vita
Una buona padella in ghisa può sopravvivere al suo proprietario, ma solo se viene trattata bene. La buona notizia: prendersene cura richiede circa due minuti dopo ogni utilizzo. Ecco cosa fare ogni giorno, come stagionarla e cosa fare se compare la ruggine.
Cura quotidiana: pulisci finché è calda
- Lascia raffreddare un po' la padella, ma puliscila quando è ancora tiepida: i residui si staccano più facilmente.
- Sciacqua con acqua calda e strofina con una spazzola rigida o una paglietta in maglia d'acciaio. Una goccia di detersivo delicato va bene: i detersivi moderni non rovinano una stagionatura fatta bene.
- Asciuga completamente. Passa un canovaccio, poi metti la padella sul fuoco basso per 2–3 minuti finché ogni goccia è evaporata.
- Ungi leggermente. Stendi mezzo cucchiaino di olio vegetale con carta da cucina, poi togli l'eccesso. La superficie deve sembrare opaca, non lucida.
Da evitare: lasciarla in ammollo, la lavastoviglie e farla asciugare all'aria. Tutte e tre portano alla ruggine.
Come stagionare la ghisa
La stagionatura è un sottile strato di olio cotto sul metallo. Protegge la padella dalla ruggine e la rende naturalmente antiaderente. Stagiona una padella nuova prima del primo utilizzo e qualsiasi padella che sembri opaca o a chiazze.
| Passo | Cosa fare | Tempo |
|---|---|---|
| 1 | Lava, asciuga e scalda la padella | 5 min |
| 2 | Stendi ovunque, manico compreso, un velo di olio con alto punto di fumo | 2 min |
| 3 | Togli quanto più olio possibile | 1 min |
| 4 | Inforna capovolta a 230 °C, con un foglio di alluminio sulla griglia sotto | 1 ora |
| 5 | Lasciala raffreddare nel forno | 1–2 ore |
Ripeti 2–3 volte per una padella nuova o recuperata.
Cosa fare se la ghisa arrugginisce
Qualche macchia arancione non è un disastro. Strofinala con lana d'acciaio e un po' d'acqua fino a vedere il metallo grigio, sciacqua, asciuga sul fuoco e stagiona la padella seguendo la tabella. Dopo due passaggi cucinerà come prima.
Risposte rapide
Posso cuocere i pomodori nella ghisa? Sì, per preparazioni brevi. I sughi acidi cotti a lungo possono consumare una stagionatura recente.
Perché la mia padella è appiccicosa? Durante la stagionatura è rimasto troppo olio. Rimettila in forno per un'ora a 230 °C.
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