Hướng dẫn thương hiệu cho nhà hàng hoặc quán cà phê

Sứ mệnh

Chúng tôi làm bánh theo cách chậm, để hàng xóm ngày nào cũng có một món tử tế trên bàn ăn.

Giá trị

• Kiên nhẫn. Mỗi ổ bánh ủ 36 giờ. Chúng tôi không hối bột, cũng không hối người.
• Minh bạch. Đứng ở quầy là thấy lò nướng, cứ hỏi chúng tôi bất cứ điều gì về nguyên liệu.
• Tình làng xóm. Khách quen chúng tôi gọi được tên, bánh còn dư cuối ngày được gửi cho bếp ăn từ thiện gần nhà.
• Tay nghề hơn bao bì. Lớp vỏ nứt giòn quan trọng hơn hộp đựng đẹp.

Khách hàng mục tiêu

Chính: bố mẹ đi làm và người trẻ 28–45 tuổi, sống trong bán kính 15 phút đi bộ, quan tâm đến thứ mình ăn và mua bánh 3–4 lần mỗi tuần. Phụ: quán cà phê và nhà hàng nhỏ cần nguồn bánh ổn định mỗi ngày.

Định vị

Với người trong khu muốn ăn bánh mì thật mà không phải chạy sang đầu kia thành phố, Lò Nhà là tiệm đầu ngõ ngày nào cũng ủ bột chậm. Khác với dòng bánh "thủ công" ở siêu thị, chúng tôi nướng ngay tại tiệm và bán hết trước tối, nên không ổ nào trên kệ cũ hơn sáng nay.

Giọng điệu

Ấm áp, mộc mạc, hơi tinh nghịch. Nghe như anh thợ bánh trò chuyện bên quầy, không phải thực đơn nhà hàng sang trọng.

Chúng tôi là	Chúng tôi không phải
Thân thiện, thẳng thắn	Nhí nhảnh quá đà, chơi chữ liên tục
Tự tin vào tay nghề	Chê bai bánh nhà khác
Cụ thể: giờ ra lò, loại hạt, nhiệt độ	Chung chung: "nguyên liệu thượng hạng"

Nên và không nên

Nên: "Bánh lúa mạch đen về rồi! Ra lò 7:30, thường hết trước trưa." Không nên: "Thưởng thức trải nghiệm bánh lúa mạch đen thủ công tinh tế của chúng tôi."

Nên: "Xin lỗi, hôm nay bánh hạt đã hết. Mai tụi mình nướng thêm hai khay." Không nên: "Do nhu cầu cao, sản phẩm hiện tạm hết hàng."

Nên: "Men cái của tiệm đã mười một tuổi và vẫn khỏe re." Không nên: "Men truyền thống được chăm chút bằng cả đam mê từ năm 2015."

Từ nên dùng

mới ra lò sáng nay, ủ chậm, từ lò nhà mình, hàng xóm, hết bánh

Từ nên tránh

thủ công tinh tế, thượng hạng, cao cấp, đẳng cấp, tuyển chọn