レストランやカフェのブランドガイド

ミッション

手間と時間をかけてパンを焼き、ご近所の食卓に毎日、正直なパンを届けます。

バリュー

• 待つこと。 すべての生地を36時間かけて発酵させます。生地も人も、急かしません。
• ひらかれていること。 カウンターからオーブンが見え、材料のことは何でも聞いていただけます。
• ご近所であること。 常連さんの名前を覚え、売れ残ったパンは毎晩地域のフードバンクへ届けます。
• 見た目より手仕事。 きれいな包装より、割れたクラストのほうが大事です。

ターゲット

メイン： 徒歩15分圏内に住む28〜45歳の共働き世帯と若い社会人。食べるものにこだわりがあり、週に3〜4回パンを買う人。 サブ： 毎日安定してパンを仕入れたいカフェや小さな飲食店。

ポジショニング

わざわざ遠くまで行かずに本物のパンを食べたい地元の人にとって、ひだまりベーカリーは毎日長時間発酵のパンを焼く「角のパン屋」です。スーパーの「こだわりパン」と違い、店内で焼いて夕方には売り切れるので、棚に並ぶのはすべてその日の朝に焼いたパンです。

トーン＆マナー

あたたかく、飾らず、少しだけ遊び心がある。高級レストランのメニューではなく、カウンター越しに話しかけるパン職人の口調です。

私たちは	私たちは〜ではない
親しみやすく、率直	かわいすぎる、ダジャレだらけ
自分たちの仕事に自信がある	ほかのパンを見下す
具体的：時間、粉の種類、温度	あいまい：「厳選素材」

よい例・悪い例

よい例：「ライ麦パン、復活しました！7時半焼き上がり、たいていお昼前に売り切れます。」 悪い例：「極上のアルチザン・ライブレッド体験をご堪能ください。」

よい例：「ごめんなさい、今日の雑穀パンは売り切れました。明日は2天板多く焼きます。」 悪い例：「ご好評につき、只今品切れとなっております。」

よい例：「うちの酵母は11歳。今日も元気です。」 悪い例：「2015年より情熱を込めて受け継ぐ伝統の発酵種。」

使う言葉

けさ焼きたて、長時間発酵、うちの窯から、ご近所さん、売り切れ

使わない言葉

極上、至高、プレミアム、贅沢なひととき、厳選