نصوص كتاب الطبخ: الوصفات والمقدمات والنصائح

الفهرس

1. لماذا تكفي شرفة واحدة
2. قراءة الضوء: ساعات الشمس والرياح
3. الأصص والتربة والتصريف
4. اثنا عشر محصولًا تستحق مكانها
5. الري دون قلق
6. التسميد بأبسط طريقة
7. الآفات والمشكلات والحلول السريعة
8. موسمك الأول، أسبوعًا بأسبوع
9. كرّاسة التمارين: خطّط لشرفتك

الفصل 2. قراءة الضوء: ساعات الشمس والرياح

حين بدأت التدريس، كان أول سؤال يطرحه الجميع: "ماذا أزرع؟" وكنت أجيب دائمًا بسؤال آخر: "كم ساعة تصل الشمس إلى شرفتك؟" تقريبًا كل حديقة شرفة فاشلة رأيتها فشلت للسبب نفسه. النباتات كانت جيدة. الضوء هو الخطأ.

احسب ساعات الشمس

اختر يومًا صافيًا وتفقّد شرفتك كل ساعة من الصباح حتى المساء. سجّل متى تلامس أشعة الشمس المباشرة المكان الذي ستضع فيه الأصص، لا الدرابزين وحده. ثم اجمع الساعات.

ساعات الشمس	ما الذي ينمو جيدًا
6 أو أكثر	الطماطم، الفلفل، الفاصولياء، الكوسا
4–6	الخس، السبانخ، البازلاء، أعشاب كالبقدونس والنعناع
2–4	أوراق السلطة، الثوم المعمّر، الجرجير
أقل من 2	النبتات الدقيقة والبراعم داخل المنزل

كان أحد طلابي، مروان، واثقًا بأن شرفته الشرقية "مشمسة". وبعد يوم كامل مع دفتر صغير، أحصى ثلاث ساعات ونصفًا فقط. فاستبدل خطته للطماطم بالخس والجرجير، وصار يحصد كل أسبوع من مايو إلى أكتوبر.

لا تنسَ الرياح

فوق الطابق الثالث، قد تكون الرياح بأهمية الشمس. تنكسر النباتات الطويلة، وتجفّ التربة أسرع بمرتين، وتحترق الأوراق. راقب هذه العلامات:

• أصص تجفّ قبل الظهر رغم ريّها صباحًا؛
• أوراق بحواف بنية جافة كالورق؛
• سيقان تميل في اتجاه واحد.

إن لاحظتها، فاجمع الأصص متقاربة، وضع أطول النباتات بمحاذاة الجدار، وأضف مصدّ رياح بسيطًا مثل حاجز من الخيزران على الدرابزين.

جرّب الآن

قبل أن تقرأ الفصل 3، املأ خريطة الشمس في الصفحة 41 من كرّاسة التمارين. ستستخدمها لاختيار أصصك.