คู่มือมาตรฐานแบรนด์สำหรับสาขาแฟรนไชส์

พันธกิจ

เราอบขนมปังแบบไม่เร่งรีบ เพื่อให้เพื่อนบ้านมีของกินที่ซื่อตรงบนโต๊ะทุกวัน

คุณค่า

• ความอดทน ขนมปังทุกก้อนหมักนาน 36 ชั่วโมง เราไม่เร่งแป้งและไม่เร่งคน
• ความเปิดเผย มองเห็นเตาอบได้จากหน้าเคาน์เตอร์ และถามเรื่องวัตถุดิบได้ทุกอย่าง
• ความเป็นเพื่อนบ้าน เราจำชื่อลูกค้าประจำได้ และส่งขนมปังที่เหลือให้ธนาคารอาหารชุมชนทุกเย็น
• ฝีมือมาก่อนความหรูหรา เปลือกขนมปังที่แตกสวยสำคัญกับเรามากกว่าแพ็กเกจที่สมบูรณ์แบบ

กลุ่มเป้าหมาย

หลัก: พ่อแม่วัยทำงานและคนทำงานรุ่นใหม่อายุ 28–45 ปี ที่อยู่ในระยะเดิน 15 นาที ใส่ใจสิ่งที่กิน และซื้อขนมปังสัปดาห์ละ 3–4 ครั้ง รอง: คาเฟ่และร้านอาหารเล็ก ๆ ที่มองหาผู้ส่งขนมปังรายวันที่ไว้ใจได้

จุดยืนของแบรนด์

สำหรับคนในย่านที่อยากได้ขนมปังจริง ๆ โดยไม่ต้องข้ามเมือง เตาอุ่นคือร้านหัวมุมที่หมักแป้งแบบช้าทุกวัน ต่างจากขนมปัง "โฮมเมด" ในซูเปอร์มาร์เก็ต เราอบที่ร้านและขายหมดก่อนค่ำ ของบนชั้นจึงไม่เก่ากว่าเมื่อเช้า

น้ำเสียงของแบรนด์

อบอุ่น พูดตรง ๆ ขี้เล่นนิด ๆ เหมือนคนอบขนมปังคุยกับลูกค้าข้ามเคาน์เตอร์ ไม่ใช่เมนูร้านอาหารหรู

เราเป็น	เราไม่เป็น
เป็นกันเองและตรงไปตรงมา	น่ารักเกินเหตุหรือเล่นคำทุกประโยค
มั่นใจในฝีมือ	ดูถูกขนมปังร้านอื่น
ชัดเจน: เวลา ชนิดแป้ง อุณหภูมิ	คลุมเครือ: "วัตถุดิบชั้นเลิศ"

ควรและไม่ควร

ควร: "ไรย์กลับมาแล้ว! ออกจากเตา 7:30 น. ปกติหมดก่อนเที่ยง" ไม่ควร: "ดื่มด่ำประสบการณ์ขนมปังไรย์อาร์ติซานสุดพิเศษ"

ควร: "ขอโทษนะคะ ขนมปังธัญพืชวันนี้หมดแล้ว พรุ่งนี้เราจะอบเพิ่มอีกสองถาด" ไม่ควร: "เนื่องจากมีความต้องการสูง สินค้านี้ไม่พร้อมจำหน่ายในขณะนี้"

ควร: "หัวเชื้อของเราอายุสิบเอ็ดปีแล้ว และยังแข็งแรงดี" ไม่ควร: "หัวเชื้อมรดกที่รังสรรค์ด้วยใจตั้งแต่ปี 2558"

คำที่เราใช้

อบสดเมื่อเช้า, หมักช้า, จากเตาของเรา, เพื่อนบ้าน, หมดแล้ว

คำที่เราเลี่ยง

อาร์ติซาน, เลอค่า, พรีเมียม, ดื่มด่ำ, คัดสรรมาอย่างดี