Escandallo de platosExcel

Calculadora de recetas y costo de alimentos para restaurantes

Entrega desde 1 díaCambios incluidosControl de calidad
Paquetes
Protección de pagoDetalles
  • Los cambios dentro del paquete son gratuitos.
  • Si no responde en los 3 días siguientes a la entrega, el trabajo se acepta automáticamente.
Hacer pedido · 25 US$

El dinero queda reservado al pagar y solo se libera cuando usted acepta el trabajo.

Calculadora de recetas y costo de alimentos para restaurantes

Ejemplo de resultado

Ejemplo del paquete Estándar

Plantilla de hoja de cálculo: control de facturas para una pequeña agencia

Estructura — pestaña «Facturas»

ColumnaEncabezadoQuién lo completa
AN.º de facturaUsted
BClienteUsted (lista desplegable de la pestaña «Clientes»)
CFecha de emisiónUsted
DImporteUsted
EPlazo de pago (días)Fórmula
FVencimientoFórmula
GPagada elUsted (vacío hasta el pago)
HEstadoFórmula
IDías de atrasoFórmula

Fórmulas (extracto, 6 de 10)

E2 — plazo de pago según la lista de clientes =SI.ERROR(BUSCARV(B2; Clientes!A:C; 3; FALSO); 30) Busca el plazo del cliente en la pestaña «Clientes»; si no está, usa 30 días.

F2 — vencimiento =SI(C2=""; ""; C2 + E2) Suma el plazo a la fecha de emisión. Queda vacía en filas sin datos.

H2 — estado =SI(C2=""; ""; SI(G2<>""; "Pagada"; SI(HOY()>F2; "Vencida"; "Pendiente"))) Pagada si hay fecha de pago; si no, Vencida después del vencimiento, y si no, Pendiente.

I2 — días de atraso =SI(H2="Vencida"; HOY() - F2; "")

Panel!B2 — total pendiente de cobro =SUMAR.SI.CONJUNTO(Facturas!D:D; Facturas!H:H; "<>Pagada"; Facturas!C:C; "<>")

Panel!A5 — saldo por cliente (una sola fórmula llena la tabla) =QUERY(Facturas!B:H; "select B, sum(D) where H <> 'Pagada' and B is not null group by B order by sum(D) desc label sum(D) 'Adeudado'"; 1)

Dónde pegarlas

  • Ponga E2, F2, H2 e I2 en la fila 2 de «Facturas» y arrástrelas hasta la fila 500
  • Pegue una sola vez las dos fórmulas del Panel; se actualizan solas
  • Formato condicional en H2:H500: el texto es «Vencida» → relleno rojo claro

Casos especiales resueltos

  • Factura pagada en parte: agregue una fila con el importe restante y un número nuevo, como FAC-041b
  • Cliente que cambia de nombre: cámbielo solo en «Clientes»; la lista desplegable mantiene las filas coherentes
  • Excel en lugar de Sheets: todas las fórmulas funcionan salvo QUERY; use una tabla dinámica con las columnas B, D y H

Ejemplo de comprobación

Factura FAC-038, cliente Clínica Dental Norte, emitida el 1 de septiembre, plazo de 14 días → vence el 15 de septiembre. Hoy es 20 de octubre y no está pagada → Vencida, 35 días.

Cliente: estudio de producción de video de 4 personas. Herramienta: Google Sheets (configuración regional en español). Encargo: «Perdemos la pista de quién pagó. Necesitamos una hoja que muestre las facturas vencidas y cuánto debe cada cliente».

El cliente y todos los datos son ficticios.

Acerca de este servicio

Una cocina compra la harina por sacos y el aceite por garrafas, pero usa gramos y mililitros, y pierde peso al pelar verduras o limpiar carne. Creamos una lista de precios de ingredientes con unidades de compra y de receta y porcentajes de rendimiento, y después fichas de receta que calculan el costo de cada ración y muestran el porcentaje de costo de alimentos frente al precio de la carta. Las salsas y las masas se convierten en subrecetas, así que un cambio de precio en un ingrediente actualiza todos los platos que lo usan.

Qué incluye

  • Qué recibeFórmulas, la estructura de la lista de ingredientes, la ficha de receta y el resumen de la carta como texto CSV y pasos de configuración; en Premium, también un script que actualiza los precios a partir de una lista de proveedor pegada. Se entrega como texto para Excel o Google Sheets.
  • Conversión de unidadesDe sacos y cajas a gramos
  • Rendimiento y mermasCosto tras pelar y limpiar
  • Costo por raciónPara cada plato de la carta
  • Costo de alimentos y precioPrecio sugerido según su objetivo
  • SubrecetasSalsas y masas reutilizadas en los platos

Cómo funciona

  1. 1
    BriefUsted envía las recetas y los precios de compra
  2. 2
    CreaciónConfiguramos las hojas de escandallo y las fórmulas
  3. 3
    CostoUsted introduce su carta y ve los márgenes

Qué necesitamos de usted

Algunas recetas con cantidades, cómo compra los ingredientes principales y a qué precio, su porcentaje objetivo de costo de alimentos y la moneda.

Le preguntaremos:

  • ¿Cuántos platos tiene su carta?
  • ¿Cómo compra los ingredientes principales?
  • ¿A qué porcentaje de costo de alimentos aspira?
  • ¿Usa subrecetas como salsas, fondos o masas?

Comparar paquetes

PaquetesBásicoHasta 3 fórmulas de escandallo10 US$EstándarIngredientes y fichas de receta25 US$PremiumEscandallo completo de la carta con script de actualización de precios49 US$
Plazo1 día2 días3 días
Cambios123
Fórmulashasta 3hasta 10hasta 15
Plantilla de costosNoingredientes y fichas de recetaingredientes, recetas y resumen de la carta
Código del scriptNoNoApps Script o VBA
Hacer pedido BásicoHacer pedido EstándarHacer pedido Premium

Protección de pago

Usted paga al hacer el pedido, pero el dinero solo se libera por un trabajo aceptado.

  • Precio fijoEl precio del paquete no cambia después del pago.
  • El dinero queda reservadoAl pagar, el importe solo queda reservado. Pasa a Dleex cuando usted acepta el trabajo.
  • Revisado antes de la entregaCada resultado pasa un control de calidad antes de llegar a usted, y lo ve en la página del pedido antes de aceptarlo.
  • Cambios gratuitosSolicite cambios dentro de su brief tantas veces como permita el paquete.
  • Aceptación a los 3 díasSi en los 3 días siguientes a la entrega no acepta el trabajo ni solicita cambios, se acepta automáticamente. Si escribe en el chat del pedido después de la entrega, el pedido queda en espera; cuando le respondamos, podremos reiniciar el plazo de 3 días y se lo indicaremos en el chat.
  • Rehacer el trabajo o reembolso totalSi el resultado no se ajusta a su brief y los cambios no lo resolvieron, o el trabajo tarda más del doble de su plazo, escriba en el chat del pedido: rehacemos el trabajo o le reembolsamos el pago íntegro.
Cómo funciona →

Preguntas y respuestas

¿De dónde salen los porcentajes de rendimiento?

De su propia cocina: pese un producto antes y después de prepararlo varias veces. Podemos empezar con rendimientos de referencia habituales que usted luego corrige.

¿Puede controlar los alérgenos?

Sí. Añadimos columnas de alérgenos a la lista de ingredientes, y cada ficha de receta muestra qué alérgenos contiene su plato. No se calculan los valores nutricionales.

¿Recibo un archivo ya hecho?

No. Recibe las fórmulas, la estructura como texto CSV y los pasos para configurarlo en su hoja de cálculo.

Paquetes
Hacer pedido · 25 US$· 2 días