การคุ้มครองการชำระเงินรายละเอียด
- การแก้ไขภายในแพ็กเกจไม่มีค่าใช้จ่าย
- หากคุณไม่ตอบกลับภายใน 3 วันหลังส่งมอบ งานจะถูกยอมรับโดยอัตโนมัติ
เงินจะถูกพักไว้เมื่อคุณชำระ และจะถูกโอนก็ต่อเมื่อคุณยอมรับงานแล้วเท่านั้น
ตัวอย่างผลงาน
ชุด SOP: ขั้นตอนเปิดและปิดร้านสำหรับคาเฟ่เล็ก
SOP-02: การปิดร้าน
| วัตถุประสงค์ | ปิดร้านให้สะอาด ปลอดภัย และพร้อมสำหรับกะเช้า |
| ผู้รับผิดชอบ | บาริสต้ากะปิด หัวหน้ากะเซ็นรับรอง |
| เมื่อไร | เริ่ม 17:30 น. ล็อกประตู 18:00 น. เสร็จภายใน 18:45 น. |
| สิ่งที่ต้องใช้ | ใบเช็กลิสต์ปิดร้าน กุญแจลิ้นชักเงิน กล่องอุปกรณ์ทำความสะอาด ผ้าสีฟ้า |
ก่อนเริ่ม
คำเตือน: ห้ามปิดสวิตช์ไฟหลักที่ผนังเด็ดขาด ตู้เย็นและสัญญาณกันขโมยใช้แผงไฟเดียวกัน
ขั้นตอน
- เวลา 17:30 น. พลิกป้ายหน้าประตูเป็น "รับออร์เดอร์สุดท้าย" ลูกค้าที่อยู่ในร้านแล้วนั่งต่อได้ถึง 18:00 น.
- เปลี่ยนเครื่องชงกาแฟเป็นโหมดล้าง กดปุ่มรูปแก้วค้างไว้ 5 วินาที สิ่งที่ควรเห็น: คำว่า "RINSE" กะพริบบนหน้าจอ และน้ำร้อนไหลผ่านหัวชงทั้งสองหัวประมาณ 2 นาที
- ถอดด้ามชงออกมาแช่ ในกล่องสีดำพร้อมเม็ดทำความสะอาดหนึ่งเม็ด ทิ้งไว้ 20 นาที
- ย้ายเค้กและแซนด์วิชไปตู้เย็นหลังร้าน ติดฉลากวันที่วันนี้และ "ใช้ภายในพรุ่งนี้" บนทุกอย่างที่เปิดวันนี้
- จดอุณหภูมิตู้เย็น ลงใบบันทึก สิ่งที่ควรเห็น: ระหว่าง 1 °C ถึง 5 °C ถ้าตู้ไหนเกิน 5 °C ให้ไปทำขั้นที่ 12 ก่อน
- เวลา 18:00 น. ล็อกประตูหน้าร้าน แล้วพลิกป้ายเป็น "ปิด"
- ปิดยอดเครื่องคิดเงิน กด MENU แล้ว "สิ้นวัน" แล้ว "Z report" สิ่งที่ควรเห็น: รายงานพิมพ์ออกมาพร้อมยอดรวมของวันนี้ ห้ามนับเงินที่เคาน์เตอร์ ให้นำลิ้นชักเงินไปนับในห้องทำงาน
(ขั้นที่ 8–14: พื้น ขยะ สัญญาณกันขโมย และบันทึกส่งต่องาน)
ถ้ามีปัญหา
| ปัญหา | สิ่งที่ต้องทำ |
|---|---|
| ตู้เย็นเกิน 5 °C | ย้ายอาหารไปตู้ที่สอง จดเวลาและอุณหภูมิ ส่งข้อความหาหัวหน้ากะ |
| Z report ไม่พิมพ์ | เปลี่ยนม้วนกระดาษ ถ้ายังไม่ได้ ให้จดยอดรวมจากหน้าจอและถ่ายรูปไว้ |
| ตั้งสัญญาณกันขโมยไม่ได้ | ตรวจว่าประตูหลังปิดสนิท ระบบจะไม่ทำงานถ้าประตูยังเปิดอยู่ |
ลงชื่อรับรอง
บาริสต้ากะปิด: ชื่อ เวลา หัวหน้ากะ: ชื่อย่อ
ทบทวนล่าสุด: [วันที่] ทบทวนอีกครั้งเมื่อเปลี่ยนเครื่องชงกาแฟหรือเครื่องคิดเงิน
ลูกค้า: คาเฟ่ดอกพุดซ้อน 22 ที่นั่ง พนักงาน 7 คน ทำงานเป็นกะหมุนเวียน ข้อมูลที่ได้รับ: ข้อความเสียงของเจ้าของร้าน เช็กลิสต์ลายมือ และรูปถ่าย 9 รูปของเคาน์เตอร์ เครื่องชงกาแฟ และหน้าจอเครื่องคิดเงิน สิ่งที่ส่งมอบ: SOP 6 ฉบับ (ราว 4,600 คำ): เปิดร้าน ปิดร้าน การจัดการเงินสด บันทึกอุณหภูมิตู้เย็น ล้างเครื่องชงกาแฟใหญ่ การรับมือข้อร้องเรียนของลูกค้า ด้านล่างคือตัวอย่างจากขั้นตอนปิดร้าน
ลูกค้าและข้อมูลทั้งหมดเป็นเรื่องสมมติ
เกี่ยวกับบริการนี้
ในร้านอาหาร ข้อผิดพลาดเดิมเกิดซ้ำทุกครั้งที่เปลี่ยนกะ ทั้งห้องเย็นถูกเปิดทิ้งไว้ โต๊ะรอเมนู และยอดเงินสดตอนปิดร้านไม่ตรง เราเขียนคู่มือการปฏิบัติงานจากโน้ตของคุณที่ครอบคลุมการเปิดและปิดร้าน ขั้นตอนการบริการหน้าร้าน ไลน์ครัวและการเตรียมวัตถุดิบ การจัดเก็บและติดฉลากอาหาร ตารางทำความสะอาด และการจัดการข้อร้องเรียน แต่ละขั้นตอนระบุว่าใครทำและ "เสร็จ" มีลักษณะอย่างไร เพื่อให้พนักงานเสิร์ฟหรือพ่อครัวใหม่ทำตามได้ตั้งแต่วันแรก
สิ่งที่รวมอยู่ในบริการ
- สิ่งที่คุณจะได้รับคู่มือการปฏิบัติงานพร้อมขั้นตอนและเช็กลิสต์เป็นข้อความที่จัดรูปแบบแล้ว สำหรับแฟ้ม แท็บเล็ต หรือแอปพนักงาน คุณยังได้รับเป็นไฟล์ Word (.docx) หรือ PDF ด้วย ประเด็นความปลอดภัยด้านอาหารเป็นไปตามกฎที่คุณให้มา และไม่ได้ใช้แทนข้อกำหนดด้านสุขอนามัยอย่างเป็นทางการ
- การเปิดและปิดร้านเช็กลิสต์ประจำกะสำหรับหน้าร้านและครัว
- ขั้นตอนการบริการตั้งแต่การต้อนรับจนถึงการชำระเงิน
- ครัวและการจัดเก็บการเตรียม การติดฉลาก FIFO อุณหภูมิ
- ตารางทำความสะอาดงานรายวัน รายสัปดาห์ รายเดือน
- ข้อร้องเรียนสิ่งที่พนักงานพูดและทำ
วิธีการทำงาน
- 1รายละเอียดงานคุณอธิบายวิธีดำเนินงานของร้าน
- 2โครงสร้างและการเขียนเราเขียนขั้นตอนและเช็กลิสต์
- 3ส่งมอบงานคุณได้รับคู่มือแยกตามตำแหน่ง
สิ่งที่เราต้องการจากคุณ
คอนเซปต์และขนาดร้าน เวลาเปิดทำการ ตำแหน่งงานในแต่ละกะ วิธีทำงานในปัจจุบัน มาตรฐานการบริการ และกฎความปลอดภัยด้านอาหารในท้องถิ่นที่คุณปฏิบัติ
เราจะถามคุณว่า:
- ร้านของคุณเป็นแบบไหน
- ตำแหน่งใดที่ต้องการขั้นตอน
- ตอนนี้อะไรผิดพลาดบ่อยที่สุด
เปรียบเทียบแพ็กเกจ
| แพ็กเกจ | เบสิกขั้นตอนสำคัญไม่เกิน 2,000 คำ฿646 | สแตนดาร์ดคู่มือไม่เกิน 6,000 คำ฿1,326 | พรีเมียมคู่มือฉบับเต็มไม่เกิน 14,000 คำ฿2,686 |
|---|---|---|---|
| กำหนดส่ง | 1 วัน | 3 วัน | 5 วัน |
| การแก้ไข | 1 | 2 | 3 |
| ความยาว | ไม่เกิน 2,000 คำ | ไม่เกิน 6,000 คำ | ไม่เกิน 14,000 คำ |
| ขั้นตอน | ไม่เกิน 3 | ไม่เกิน 10 | ไม่เกิน 25 |
| เช็กลิสต์ | มี | มี | มี |
| สั่งซื้อ เบสิก | สั่งซื้อ สแตนดาร์ด | สั่งซื้อ พรีเมียม |
การคุ้มครองการชำระเงิน
คุณชำระเงินเมื่อสั่งซื้อ แต่เงินจะถูกโอนเฉพาะสำหรับงานที่ยอมรับแล้วเท่านั้น
- ราคาคงที่ราคาแพ็กเกจจะไม่เปลี่ยนแปลงหลังจากคุณชำระเงิน
- เงินถูกพักไว้เมื่อคุณชำระเงิน ยอดเงินจะถูกพักไว้เท่านั้น และจะถูกโอนออกเมื่อคุณยอมรับงานแล้ว
- ตรวจสอบก่อนส่งมอบผลงานทุกชิ้นผ่านการตรวจสอบคุณภาพก่อนถึงมือคุณ และคุณจะเห็นผลงานในหน้าคำสั่งซื้อก่อนยอมรับงาน
- แก้ไขฟรีขอแก้ไขภายในขอบเขตรายละเอียดงานของคุณได้ตามจำนวนครั้งที่แพ็กเกจกำหนด
- ยอมรับงานหลัง 3 วันหากภายใน 3 วันหลังส่งมอบ คุณไม่ได้ยอมรับงานหรือขอแก้ไข งานจะถูกยอมรับโดยอัตโนมัติ หากคุณเขียนข้อความในแชทคำสั่งซื้อหลังส่งมอบ คำสั่งซื้อจะรอไว้ก่อน เมื่อเราตอบกลับแล้ว เราอาจเริ่มนับ 3 วันใหม่ และจะแจ้งให้ทราบในแชท
- ทำใหม่หรือคืนเงินเต็มจำนวนหากผลงานไม่ตรงตามรายละเอียดงานและการแก้ไขยังไม่ช่วย หรืองานใช้เวลาเกินกำหนดส่งมากกว่าสองเท่า ให้เขียนแจ้งในแชทคำสั่งซื้อ เราจะทำงานใหม่หรือคืนเงินให้เต็มจำนวน
คำถามและคำตอบ
เขียนสูตรอาหารและบัตรมาตรฐานสูตรได้หรือไม่
เราจัดรูปแบบสูตรอาหารของคุณให้เป็นมาตรฐานเดียวกันได้ แต่ปริมาณและผลผลิตมาจากเชฟของคุณ
จะเป็นไปตาม HACCP หรือไม่
เรารวมขั้นตอนการจัดเก็บและอุณหภูมิที่คุณอธิบาย และเว้นที่สำหรับบันทึก HACCP ของคุณ แต่แผนความปลอดภัยด้านอาหารต้องได้รับการอนุมัติแยกต่างหาก
พนักงานใช้บนโทรศัพท์ได้หรือไม่
ได้ ขั้นตอนสั้นและเป็นแบบเช็กลิสต์ จึงใช้ได้ในแอปพนักงานหรือเอกสารที่แชร์ร่วมกัน