Pagamento protegidoDetalhes
- Os ajustes previstos no pacote são gratuitos.
- Se você não responder em 3 dias após a entrega, o trabalho é aprovado automaticamente.
O dinheiro fica reservado no pagamento e só é liberado quando você aprova o trabalho.
Exemplo de resultado
Conjunto de POPs: abertura e fechamento de uma pequena cafeteria
POP-02: Fechamento da cafeteria
| Objetivo | Deixar a cafeteria limpa, segura e pronta para o turno da manhã |
| Quem | O barista do fechamento; o líder de turno assina |
| Quando | Começar às 17h30, porta trancada às 18h, terminar até 18h45 |
| Você precisa de | Ficha de checklist do fechamento, chave do caixa, kit de limpeza, panos azuis |
Antes de começar
Atenção: nunca desligue a chave geral no quadro. As geladeiras e o alarme estão no mesmo circuito.
Passos
- Às 17h30, vire a placa da porta para "Últimos pedidos". Quem já está dentro pode ficar até as 18h.
- Coloque a máquina de café no modo enxágue. Segure o botão da xícara por 5 segundos. Você deve ver: "RINSE" piscando no visor e água quente saindo pelos dois grupos por cerca de 2 minutos.
- Retire os porta-filtros e deixe de molho no recipiente preto com uma pastilha de limpeza, por 20 minutos.
- Leve bolos e sanduíches para a geladeira dos fundos. Etiquete tudo o que foi aberto hoje com a data e "Consumir até amanhã".
- Anote as temperaturas das geladeiras na ficha de registro. Você deve ver: entre 1 °C e 5 °C. Se alguma passar de 5 °C, vá primeiro para o passo 12.
- Às 18h, tranque a porta da frente e vire a placa para "Fechado".
- Feche o caixa. Aperte MENU, depois "Fim do dia" e "Relatório Z". Você deve ver: o relatório sendo impresso com o total do dia. Não conte o dinheiro no balcão; leve a gaveta para o escritório.
(Passos 8 a 14: piso, lixo, alarme e bilhete de passagem de turno.)
Se algo der errado
| Problema | O que fazer |
|---|---|
| Geladeira acima de 5 °C | Passe a comida para a segunda geladeira, anote horário e temperatura, avise o líder de turno |
| O relatório Z não imprime | Troque a bobina; se continuar, anote o total da tela e tire uma foto |
| O alarme não arma | Confira se a porta dos fundos está bem fechada; com ela aberta, o alarme não arma |
Assinatura
Barista do fechamento: nome, horário. Líder de turno: rubrica.
Última revisão: [data]. Revisar de novo quando a máquina de café ou o caixa forem trocados.
Cliente: Café Campânula, 22 lugares, 7 funcionários em turnos alternados Material: áudios da dona, um checklist escrito à mão e 9 fotos do balcão, da máquina de café e da tela do caixa Entregue: 6 procedimentos operacionais padrão (4.600 palavras): abertura, fechamento, controle do caixa, registro de temperatura das geladeiras, limpeza profunda da máquina de café e atendimento a reclamações. Abaixo, um trecho do fechamento.
O cliente e todos os dados são fictícios.
Sobre este serviço
Num restaurante, os mesmos erros se repetem a cada troca de turno: a câmara fria fica aberta, as mesas esperam pelo cardápio, a contagem do caixa no fechamento não bate. Escrevemos um manual de operações a partir das suas anotações que cobre abertura e fechamento, etapas do atendimento no salão, linha e pré-preparo na cozinha, armazenamento e etiquetagem de alimentos, cronogramas de limpeza e tratamento de reclamações. Cada procedimento indica quem o faz e como é o "feito", para um novo garçom ou cozinheiro poder segui-lo no primeiro dia.
O que está incluído
- O que você recebeUm manual de operações com procedimentos e checklists em texto formatado para uma pasta, um tablet ou um app da equipe. Você também recebe como arquivo Word (.docx) ou PDF. Os pontos de segurança alimentar seguem as regras que você nos passar e não substituem as exigências sanitárias oficiais.
- Abertura e fechamentoChecklists de turno para salão e cozinha
- Etapas do atendimentoDa recepção ao pagamento
- Cozinha e armazenamentoPré-preparo, etiquetagem, PEPS, temperaturas
- Cronograma de limpezaTarefas diárias, semanais e mensais
- ReclamaçõesO que a equipe diz e faz
Como funciona
- 1BriefingVocê descreve como a casa funciona
- 2Estrutura e redaçãoEscrevemos procedimentos e checklists
- 3EntregaVocê recebe o manual por função
O que precisamos de você
Seu conceito e porte, horário de funcionamento, funções em cada turno, como as coisas são feitas hoje, seus padrões de atendimento e as normas locais de segurança alimentar que você segue.
Vamos perguntar:
- Que tipo de lugar é?
- Quais funções precisam de procedimentos?
- O que mais dá errado hoje?
Compare os pacotes
| Pacotes | BásicoProcedimentos principais de até 2.000 palavrasUS$ 19 | PadrãoManual de até 6.000 palavrasUS$ 39 | PremiumManual completo de até 14.000 palavrasUS$ 79 |
|---|---|---|---|
| Prazo | 1 dia | 3 dias | 5 dias |
| Ajustes | 1 | 2 | 3 |
| Tamanho | até 2.000 palavras | até 6.000 palavras | até 14.000 palavras |
| Procedimentos | até 3 | até 10 | até 25 |
| Checklists | Sim | Sim | Sim |
| Fazer pedido Básico | Fazer pedido Padrão | Fazer pedido Premium |
Pagamento protegido
Você paga ao fazer o pedido, mas o dinheiro só é liberado pelo trabalho aprovado.
- Preço fixoO preço do pacote não muda depois que você paga.
- O dinheiro fica reservadoAo pagar, o valor fica apenas reservado. Ele só é repassado quando você aprova o trabalho.
- Verificado antes da entregaCada resultado passa por um controle de qualidade antes de chegar até você, e você o vê na página do pedido antes de aprovar.
- Ajustes gratuitosPeça ajustes dentro do seu briefing quantas vezes o pacote permitir.
- Aprovação após 3 diasSe em 3 dias após a entrega você não aprovar o trabalho nem pedir ajustes, ele é aprovado automaticamente. Se você escrever no chat do pedido após a entrega, o pedido fica em espera; depois que respondermos, podemos reiniciar a contagem de 3 dias e avisaremos no chat.
- Refazer ou reembolso totalSe o resultado não corresponder ao seu briefing e os ajustes não resolverem, ou se o trabalho levar mais que o dobro do prazo, escreva no chat do pedido: refazemos o trabalho ou reembolsamos o pagamento integralmente.
Perguntas e respostas
Vocês podem escrever receitas e fichas técnicas?
Podemos formatar suas receitas num padrão consistente, mas quantidades e rendimentos vêm do seu chef.
Ele vai atender ao APPCC (HACCP)?
Incluímos as etapas de armazenamento e temperatura que você descrever e deixamos espaço para os seus registros de APPCC, mas um plano de segurança alimentar precisa de aprovação própria.
A equipe pode usá-lo no celular?
Sim, os procedimentos são curtos e em formato de checklist, então funcionam em apps da equipe ou num documento compartilhado.