Ochrona płatnościSzczegóły
- Poprawki w ramach pakietu są bezpłatne.
- Jeśli nie odpowiesz w ciągu 3 dni od dostarczenia pracy, zostanie ona zaakceptowana automatycznie.
Pieniądze są rezerwowane w chwili płatności i przekazywane dopiero po akceptacji pracy.
Przykładowy rezultat
Zestaw procedur: otwarcie i zamknięcie małej kawiarni
PR-02: Zamknięcie kawiarni
| Cel | Zostawić kawiarnię czystą, bezpieczną i gotową na poranną zmianę |
| Kto | Barista zamykający; kierownik zmiany zatwierdza |
| Kiedy | Start o 17:30, drzwi zamknięte o 18:00, koniec do 18:45 |
| Potrzebne | Lista kontrolna zamknięcia, kluczyk do kasy, koszyk ze środkami czystości, niebieskie ściereczki |
Zanim zaczniesz
Uwaga: nigdy nie wyłączaj głównego zasilania. Lodówki i alarm są na tej samej rozdzielni.
Kroki
- O 17:30 odwróć tabliczkę na drzwiach na "Ostatnie zamówienia". Goście, którzy już są w środku, mogą zostać do 18:00.
- Przełącz ekspres w tryb płukania. Przytrzymaj przycisk filiżanki przez 5 sekund. Powinieneś zobaczyć: migający napis "RINSE" i gorącą wodę płynącą z obu grup przez ok. 2 minuty.
- Wyjmij kolby i namocz je w czarnym pojemniku z jedną tabletką czyszczącą. Zostaw na 20 minut.
- Przenieś ciasta i kanapki do lodówki na zapleczu. Wszystko otwarte dzisiaj oznacz dzisiejszą datą i "Zużyć do jutra".
- Zapisz temperatury lodówek w rejestrze. Powinieneś zobaczyć: od 1 °C do 5 °C. Jeśli lodówka pokazuje powyżej 5 °C, najpierw przejdź do kroku 12.
- O 18:00 zamknij drzwi wejściowe i odwróć tabliczkę na "Zamknięte".
- Zamknij kasę. Naciśnij MENU, potem "Koniec dnia", potem "Raport dobowy". Powinieneś zobaczyć: wydruk raportu z dzisiejszym utargiem. Nie licz gotówki przy ladzie; zanieś szufladę do biura.
(Kroki 8–14: podłogi, śmieci, alarm i notatka dla kolejnej zmiany.)
Jeśli coś pójdzie nie tak
| Problem | Co zrobić |
|---|---|
| Lodówka powyżej 5 °C | Przenieś jedzenie do drugiej lodówki, zapisz godzinę i temperaturę, napisz do kierownika zmiany |
| Raport dobowy się nie drukuje | Wymień rolkę papieru; jeśli dalej nie działa, zapisz utarg z ekranu i zrób zdjęcie |
| Alarm nie chce się uzbroić | Sprawdź, czy tylne drzwi są domknięte; przy otwartych alarm się nie włączy |
Zatwierdzenie
Barista zamykający: imię i nazwisko, godzina. Kierownik zmiany: parafka.
Ostatni przegląd: [data]. Przejrzeć ponownie przy wymianie ekspresu lub kasy.
Klient: Kawiarnia Dzwonek, 22 miejsca, 7 pracowników na zmianach rotacyjnych Materiał: notatki głosowe właścicielki, odręczna lista kontrolna i 9 zdjęć lady, ekspresu i ekranu kasy Dostarczono: zestaw 6 procedur (4600 słów): otwarcie, zamknięcie, obsługa gotówki, rejestr temperatur lodówek, gruntowne czyszczenie ekspresu, obsługa reklamacji. Poniżej fragment procedury zamknięcia.
Klient i wszystkie dane są wymyślone.
O usłudze
W restauracji te same błędy powtarzają się przy każdej zmianie: chłodnia zostaje otwarta, stoliki czekają na menu, zamknięcie kasy się nie zgadza. Piszemy podręcznik operacyjny na podstawie twoich notatek, obejmujący otwarcie i zamknięcie, kroki obsługi sali, linię i przygotowanie w kuchni, przechowywanie i etykietowanie żywności, harmonogramy sprzątania i obsługę reklamacji. Każda procedura wskazuje, kto ją wykonuje i jak wygląda „gotowe”, więc nowy kelner lub kucharz może z niej korzystać od pierwszego dnia.
Co obejmuje usługa
- Co otrzymujeszPodręcznik operacyjny z procedurami i listami kontrolnymi jako sformatowany tekst do segregatora, tabletu lub aplikacji dla personelu. Całość otrzymujesz też jako plik Word (.docx) lub PDF. Kwestie bezpieczeństwa żywności opierają się na przekazanych przez ciebie zasadach i nie zastępują oficjalnych wymagań sanitarnych.
- Otwarcie i zamknięcieListy kontrolne zmian dla sali i kuchni
- Kroki obsługiOd powitania do płatności
- Kuchnia i magazynPrzygotowanie, etykietowanie, FIFO, temperatury
- Harmonogram sprzątaniaZadania codzienne, tygodniowe, miesięczne
- ReklamacjeCo personel mówi i robi
Jak to działa
- 1BriefTy opisujesz, jak działa lokal
- 2Struktura i pisaniePiszemy procedury i listy kontrolne
- 3DostarczenieOtrzymujesz podręcznik podzielony według ról
Czego potrzebujemy od Ciebie
Twój koncept i wielkość lokalu, godziny otwarcia, role na każdej zmianie, obecny sposób działania, standardy obsługi i lokalne zasady bezpieczeństwa żywności, których przestrzegasz.
Zapytamy Cię:
- Jaki to lokal?
- Które role potrzebują procedur?
- Co teraz najczęściej idzie nie tak?
Porównaj pakiety
| Pakiety | PodstawowyKluczowe procedury do 2000 słów17 € | StandardPodręcznik do 6000 słów35 € | PremiumPełny podręcznik do 14 000 słów70 € |
|---|---|---|---|
| Termin | 1 dzień | 3 dni | 5 dni |
| Poprawki | 1 | 2 | 3 |
| Długość | do 2000 słów | do 6000 słów | do 14 000 słów |
| Procedury | do 3 | do 10 | do 25 |
| Checklisty | Tak | Tak | Tak |
| Zamów Podstawowy | Zamów Standard | Zamów Premium |
Ochrona płatności
Płacisz przy składaniu zamówienia, ale pieniądze są przekazywane tylko za zaakceptowaną pracę.
- Stała cenaCena pakietu nie zmienia się po zapłacie.
- Pieniądze są zarezerwowanePrzy płatności kwota jest tylko rezerwowana. Serwis otrzymuje ją dopiero po akceptacji pracy.
- Sprawdzone przed dostarczeniemKażdy wynik przechodzi kontrolę jakości, zanim do Ciebie trafi, a przed akceptacją widzisz go na stronie zamówienia.
- Bezpłatne poprawkiProś o poprawki w ramach briefu tyle razy, ile przewiduje pakiet.
- Akceptacja po 3 dniachJeśli w ciągu 3 dni od dostarczenia pracy ani jej nie zaakceptujesz, ani nie poprosisz o poprawki, zostanie zaakceptowana automatycznie. Jeśli po dostarczeniu napiszesz na czacie zamówienia, zamówienie czeka; po naszej odpowiedzi możemy ponownie uruchomić odliczanie 3 dni i poinformujemy o tym na czacie.
- Ponowne wykonanie lub pełny zwrot pieniędzyJeśli wynik nie odpowiada Twojemu briefowi, a poprawki tego nie naprawiły, lub praca trwa ponad dwa razy dłużej niż termin, napisz na czacie zamówienia: wykonamy pracę ponownie albo zwrócimy całą płatność.
Pytania i odpowiedzi
Czy możecie napisać przepisy i karty technologiczne?
Możemy ujednolicić format twoich przepisów, ale ilości i wydajności podaje twój szef kuchni.
Czy będzie zgodny z HACCP?
Uwzględniamy opisane przez ciebie kroki dotyczące przechowywania i temperatur oraz zostawiamy miejsce na zapisy HACCP, ale plan bezpieczeństwa żywności wymaga osobnego zatwierdzenia.
Czy personel może korzystać z niego na telefonie?
Tak, procedury są krótkie i mają formę list kontrolnych, więc działają w aplikacjach dla personelu lub we wspólnym dokumencie.