Bảo vệ thanh toánChi tiết
- Chỉnh sửa trong phạm vi gói là miễn phí.
- Nếu bạn không phản hồi trong vòng 3 ngày sau khi bàn giao, kết quả sẽ được tự động chấp nhận.
Số tiền được tạm giữ khi bạn thanh toán và chỉ được chuyển khi bạn chấp nhận kết quả.
Ví dụ kết quả
Bộ quy trình SOP: mở và đóng cửa cho quán cà phê nhỏ
SOP-02: Đóng cửa quán
| Mục đích | Để quán sạch, an toàn và sẵn sàng cho ca sáng |
| Ai làm | Barista ca đóng; trưởng ca ký xác nhận |
| Khi nào | Bắt đầu 17:30, khóa cửa 18:00, xong trước 18:45 |
| Cần có | Phiếu kiểm tra đóng cửa, chìa khóa máy tính tiền, giỏ đồ vệ sinh, khăn xanh |
Trước khi bắt đầu
Cảnh báo: Không bao giờ ngắt cầu dao tổng trên tường. Tủ lạnh và hệ thống báo động dùng chung tủ điện.
Các bước
- 17:30, lật biển ở cửa sang "Nhận order cuối". Khách đã ở trong quán được ngồi đến 18:00.
- Chuyển máy pha sang chế độ xả. Nhấn giữ nút ly 5 giây. Bạn sẽ thấy: chữ "RINSE" nhấp nháy và nước nóng chảy qua cả hai họng pha khoảng 2 phút.
- Tháo tay cầm pha và ngâm trong thùng đen có một viên vệ sinh. Ngâm 20 phút.
- Chuyển bánh ngọt và sandwich vào tủ lạnh phía sau. Món nào mở trong ngày thì dán nhãn ngày hôm nay và "Dùng trước ngày mai".
- Ghi nhiệt độ tủ lạnh vào sổ. Bạn sẽ thấy: từ 1 °C đến 5 °C. Tủ nào trên 5 °C, làm bước 12 trước.
- 18:00, khóa cửa trước và lật biển sang "Đã đóng cửa".
- Chốt máy tính tiền. Nhấn MENU, chọn "Cuối ngày", rồi "Báo cáo Z". Bạn sẽ thấy: báo cáo in ra kèm tổng doanh thu hôm nay. Không đếm tiền tại quầy; mang khay tiền vào văn phòng.
(Bước 8–14: sàn, rác, báo động và ghi chú bàn giao.)
Nếu có sự cố
| Sự cố | Cách xử lý |
|---|---|
| Tủ lạnh trên 5 °C | Chuyển đồ sang tủ thứ hai, ghi giờ và nhiệt độ, nhắn trưởng ca |
| Báo cáo Z không in | Thay cuộn giấy; vẫn lỗi thì ghi tổng trên màn hình và chụp ảnh |
| Không bật được báo động | Kiểm tra cửa sau đã đóng hẳn chưa; cửa mở thì báo động không kích hoạt |
Ký xác nhận
Barista ca đóng: tên, giờ. Trưởng ca: ký tắt.
Rà soát lần cuối: [ngày]. Rà soát lại khi thay máy pha hoặc máy tính tiền.
Khách hàng: quán cà phê Hoa Chuông, 22 chỗ ngồi, 7 nhân viên làm ca xoay vòng Đầu vào: ghi âm của chủ quán, một danh sách kiểm tra viết tay và 9 ảnh quầy, máy pha cà phê, màn hình máy tính tiền Bàn giao: bộ 6 SOP (4.600 từ): mở cửa, đóng cửa, quản lý tiền mặt, sổ nhiệt độ tủ lạnh, vệ sinh sâu máy pha, xử lý khiếu nại. Dưới đây: trích quy trình đóng cửa.
Khách hàng và mọi thông tin đều là giả định.
Về dịch vụ này
Trong nhà hàng, cùng một lỗi lặp lại ở mỗi lần đổi ca: kho lạnh bị để mở, bàn chờ thực đơn, số tiền kiểm cuối ca không khớp. Chúng tôi viết sổ tay vận hành từ ghi chú của bạn, bao gồm mở cửa và đóng cửa, các bước phục vụ ở khu vực khách, dây chuyền bếp và sơ chế, bảo quản và dán nhãn thực phẩm, lịch vệ sinh và xử lý khiếu nại. Mỗi quy trình ghi rõ ai thực hiện và thế nào là "xong", để nhân viên phục vụ hay đầu bếp mới có thể làm theo ngay từ ngày đầu.
Bao gồm những gì
- Bạn nhận được gìSổ tay vận hành với quy trình và danh sách kiểm tra dạng văn bản đã định dạng cho bìa hồ sơ, máy tính bảng hoặc ứng dụng nhân viên. Bạn cũng nhận được tệp Word (.docx) hoặc PDF. Các điểm an toàn thực phẩm theo quy định bạn cung cấp và không thay thế yêu cầu vệ sinh chính thức.
- Mở cửa và đóng cửaDanh sách kiểm tra ca cho sảnh và bếp
- Các bước phục vụTừ chào đón đến thanh toán
- Bếp và khoSơ chế, dán nhãn, FIFO, nhiệt độ
- Lịch vệ sinhCông việc hằng ngày, hằng tuần, hằng tháng
- Khiếu nạiNhân viên nói gì và làm gì
Cách hoạt động
- 1Yêu cầuBạn mô tả cách quán đang vận hành
- 2Cấu trúc và nội dungChúng tôi viết quy trình và danh sách kiểm tra
- 3Bàn giaoBạn nhận sổ tay theo từng vị trí
Chúng tôi cần gì từ bạn
Mô hình và quy mô quán, giờ mở cửa, các vị trí trong mỗi ca, cách mọi việc đang được làm, tiêu chuẩn phục vụ và các quy định an toàn thực phẩm địa phương bạn tuân theo.
Chúng tôi sẽ hỏi bạn:
- Đây là loại hình quán nào?
- Những vị trí nào cần quy trình?
- Hiện nay điều gì hay sai sót nhất?
So sánh các gói
| Các gói | Cơ bảnQuy trình chính tối đa 2.000 từ515.000 ₫ | Tiêu chuẩnSổ tay tối đa 6.000 từ1.057.000 ₫ | Cao cấpSổ tay đầy đủ tối đa 14.000 từ2.141.000 ₫ |
|---|---|---|---|
| Thời hạn | 1 ngày | 3 ngày | 5 ngày |
| Số lần chỉnh sửa | 1 | 2 | 3 |
| Độ dài | tối đa 2.000 từ | tối đa 6.000 từ | tối đa 14.000 từ |
| Quy trình | tối đa 3 | tối đa 10 | tối đa 25 |
| Danh sách kiểm tra | Có | Có | Có |
| Đặt hàng Cơ bản | Đặt hàng Tiêu chuẩn | Đặt hàng Cao cấp |
Bảo vệ thanh toán
Bạn thanh toán khi đặt hàng, nhưng tiền chỉ được chuyển cho kết quả đã được chấp nhận.
- Giá cố địnhGiá gói không thay đổi sau khi bạn thanh toán.
- Số tiền được tạm giữKhi bạn thanh toán, số tiền chỉ được tạm giữ. Tiền được chuyển cho dịch vụ khi bạn chấp nhận kết quả.
- Kiểm tra trước khi bàn giaoMọi kết quả đều được kiểm tra chất lượng trước khi đến tay bạn, và bạn xem được kết quả trên trang đơn hàng trước khi chấp nhận.
- Chỉnh sửa miễn phíYêu cầu chỉnh sửa trong phạm vi bản yêu cầu của bạn, với số lần mà gói cho phép.
- Tự động chấp nhận sau 3 ngàyNếu trong vòng 3 ngày sau khi bàn giao, bạn không chấp nhận kết quả cũng không yêu cầu chỉnh sửa, kết quả sẽ được tự động chấp nhận. Nếu bạn nhắn tin trong chat đơn hàng sau khi bàn giao, đơn hàng sẽ chờ; sau khi trả lời, chúng tôi có thể tính lại 3 ngày từ đầu và sẽ thông báo trong chat.
- Làm lại hoặc hoàn tiền toàn bộNếu kết quả không đúng với yêu cầu của bạn và các lần chỉnh sửa không khắc phục được, hoặc công việc kéo dài quá gấp đôi thời hạn, hãy nhắn tin trong chat đơn hàng: chúng tôi sẽ làm lại hoặc hoàn tiền toàn bộ.
Hỏi đáp
Các bạn có thể viết công thức và thẻ định lượng không?
Chúng tôi có thể trình bày công thức của bạn theo một chuẩn thống nhất, nhưng định lượng và sản lượng do bếp trưởng của bạn cung cấp.
Sổ tay có đáp ứng HACCP không?
Chúng tôi đưa vào các bước bảo quản và nhiệt độ bạn mô tả và chừa chỗ cho hồ sơ HACCP, nhưng kế hoạch an toàn thực phẩm cần được phê duyệt riêng.
Nhân viên có thể dùng trên điện thoại không?
Có, các quy trình ngắn gọn và dạng danh sách kiểm tra, nên dùng tốt trong ứng dụng nhân viên hoặc tài liệu chia sẻ.