安心決済詳しく
- プランの範囲内の修正は無料です。
- 納品から3日以内にご対応がない場合、自動的に承認されます。
代金はお支払い時にお預かりし、納品を承認した時点ではじめて支払われます。
成果物の例
業務マニュアル（SOP）：小さなカフェの開店・閉店手順
SOP-02：閉店作業
| 目的 | 店を清潔で安全な状態にし、翌朝のシフトがすぐ始められるようにする |
| 担当 | 閉店担当のバリスタ。シフトリーダーが最終確認 |
| 時間 | 17:30開始、18:00に施錠、18:45までに完了 |
| 用意するもの | 閉店チェックシート、レジの鍵、清掃用具かご、青いふきん |
始める前に
注意： 壁の主電源は絶対に切らないでください。冷蔵庫と警報装置が同じ分電盤につながっています。
手順
- 17:30に入口の札を「ラストオーダー」に替える。 すでに店内にいるお客様は18:00までご利用いただけます。
- コーヒーマシンをすすぎモードにする。 カップボタンを5秒長押し。確認： 画面に「RINSE」が点滅し、両方のグループヘッドから約2分間お湯が流れる。
- ポルタフィルターを外し、 洗浄タブレット1錠を入れた黒い容器につける。そのまま20分置く。
- ケーキとサンドイッチを奥の冷蔵庫へ移す。 今日開封したものには、今日の日付と「明日まで」と書いたラベルを貼る。
- 冷蔵庫の温度を記録表に記入する。 確認： 1 °C〜5 °Cの範囲内。5 °Cを超えている冷蔵庫があれば、先に手順12へ。
- 18:00に入口を施錠し、 札を「閉店」に替える。
- レジを締める。 MENU →「日計」→「精算（Zレポート）」の順に押す。確認： 今日の売上合計が印字される。現金はカウンターで数えず、ドロワーごと事務所へ運ぶ。
（手順8〜14：床、ごみ、警報装置、引き継ぎメモ）
うまくいかないとき
| 問題 | 対応 |
|---|---|
| 冷蔵庫が5 °Cを超えている | 食品をもう1台の冷蔵庫へ移し、時刻と温度を記録して、シフトリーダーに連絡 |
| Zレポートが印字されない | ロール紙を交換。それでも出ない場合は、画面の合計を書き写して写真を撮る |
| 警報装置がセットできない | 裏口が完全に閉まっているか確認。開いたままではセットできない |
確認欄
閉店担当バリスタ：氏名、時刻。シフトリーダー：イニシャル。
最終見直し日： ［日付］。コーヒーマシンかレジを入れ替えたときに再度見直すこと。
クライアント： カフェ すずらん（22席、スタッフ7名がシフト制で勤務） 資料： オーナーの音声メモ、手書きのチェックリスト、カウンター・コーヒーマシン・レジ画面の写真9枚 納品物： SOP 6本（約1万4,000字）：開店、閉店、現金の取り扱い、冷蔵庫の温度記録、コーヒーマシンの徹底洗浄、お客様からの苦情対応。以下は閉店手順の抜粋です。
お客様とすべての情報は架空のものです。
このサービスについて
飲食店では、シフトが替わるたびに同じミスが繰り返されます。ウォークイン冷蔵庫の開けっぱなし、メニューを待たされるテーブル、閉店時の現金が合わない。開店と閉店、ホールの接客手順、厨房のラインと仕込み、食材の保管とラベル付け、清掃スケジュール、クレーム対応までを、お客様のメモから業務マニュアルにまとめます。各手順には担当者と「完了」の状態を明記するので、新人のホールスタッフや調理スタッフも初日から従えます。
含まれる内容
- 納品内容手順とチェックリストを含む業務マニュアルを、バインダー、タブレット、スタッフ用アプリ向けの整形済みテキストでお届けします。Word（.docx）またはPDFファイルでもお受け取りいただけます。食品衛生のポイントはいただいたルールに従うもので、公的な衛生要件に代わるものではありません。
- 開店と閉店ホールと厨房のシフト別チェックリスト
- 接客の手順お出迎えからお会計まで
- 厨房と保管仕込み、ラベル付け、先入れ先出し、温度
- 清掃スケジュール毎日、毎週、毎月の作業
- クレームスタッフが言うこと、すること
ご利用の流れ
- 1依頼内容お客様がお店の運営方法をお伝えします
- 2構成と執筆手順とチェックリストを作成します
- 3納品役割別のマニュアルをお受け取りいただけます
ご用意いただくもの
コンセプトと規模、営業時間、各シフトの役割、現在のやり方、接客の基準、従っている地域の食品衛生ルールをお知らせください。
お伺いする内容：
- どんな業態のお店ですか？
- 手順が必要な役割はどれですか？
- 現在、最もよく起きるミスは何ですか？
プランを比較
| プラン | ベーシック最大2,000語の主要な手順￥2,940 | スタンダード最大6,000語のマニュアル￥6,030 | プレミアム最大14,000語のマニュアル一式￥12,210 |
|---|---|---|---|
| 納期 | 1日 | 3日 | 5日 |
| 修正回数 | 1 | 2 | 3 |
| 分量 | 最大2,000語 | 最大6,000語 | 最大14,000語 |
| 手順の数 | 最大3 | 最大10 | 最大25 |
| チェックリスト | あり | あり | あり |
| 注文する ベーシック | 注文する スタンダード | 注文する プレミアム |
安心決済
お支払いは注文時ですが、代金が支払われるのは承認された納品に対してのみです。
- 固定料金お支払い後にプランの料金が変わることはありません。
- 代金はお預かりお支払い時、代金はお預かりするだけです。納品を承認した時点でサービス側に支払われます。
- 納品前にチェックすべての成果物はお手元に届く前に品質チェックを受けます。承認前に注文ページで内容を確認できます。
- 無料の修正依頼内容の範囲内で、プランで定められた回数まで修正を依頼できます。
- 3日後に自動承認納品から3日以内に承認も修正依頼もない場合、自動的に承認されます。納品後に注文チャットでメッセージを送った場合、注文は保留されます。こちらから回答した後、3日間のカウントを再開することがあり、その際はチャットでお知らせします。
- やり直しまたは全額返金結果が依頼内容と合わず修正でも解決しなかった場合、または作業に納期の2倍を超える時間がかかった場合は、注文チャットでご連絡ください。作業をやり直すか、代金を全額返金いたします。
質問と回答
レシピやレシピカードも作ってもらえますか？
お客様のレシピを統一した形式に整えることはできますが、分量や出来高はシェフにご提供いただきます。
HACCPに適合しますか？
お伝えいただいた保管と温度管理の手順を盛り込み、HACCPの記録用のスペースを残しますが、食品安全計画には別途承認が必要です。
スタッフはスマホで使えますか？
はい、手順は短くチェックリスト形式なので、スタッフ用アプリや共有ドキュメントで使えます。