ZahlungsschutzMehr dazu
- Überarbeitungen im Rahmen des Pakets sind kostenlos.
- Reagieren Sie nicht innerhalb von 3 Tagen nach der Lieferung, gilt die Arbeit automatisch als abgenommen.
Das Geld wird bei der Zahlung reserviert und erst freigegeben, wenn Sie die Arbeit abnehmen.
Beispielergebnis
Arbeitsanweisungen: Öffnen und Schließen eines kleinen Cafés
AA-02: Café schließen
| Zweck | Café sauber, sicher und bereit für die Frühschicht hinterlassen |
| Wer | Schließende Barista; Schichtleitung zeichnet ab |
| Wann | Beginn 17:30 Uhr, Tür zu um 18:00 Uhr, fertig bis 18:45 Uhr |
| Benötigt | Checkliste Schließen, Kassenschlüssel, Putzwagen, blaue Tücher |
Vor dem Start
Achtung: Niemals den Hauptschalter im Sicherungskasten ausschalten. Kühlschränke und Alarmanlage hängen am selben Stromkreis.
Schritte
- Um 17:30 Uhr das Türschild auf „Letzte Bestellung“ drehen. Gäste, die schon da sind, dürfen bis 18:00 Uhr bleiben.
- Kaffeemaschine in den Spülmodus schalten. Tassentaste 5 Sekunden gedrückt halten. Sie sollten sehen: „RINSE“ blinkt im Display, heißes Wasser läuft etwa 2 Minuten durch beide Brühgruppen.
- Siebträger herausnehmen und einweichen im schwarzen Behälter mit einer Reinigungstablette. 20 Minuten einwirken lassen.
- Kuchen und Sandwiches in den hinteren Kühlschrank stellen. Alles heute Geöffnete mit Datum und „Bis morgen verbrauchen“ beschriften.
- Kühlschranktemperaturen eintragen ins Protokoll. Sie sollten sehen: zwischen 1 °C und 5 °C. Liegt ein Kühlschrank über 5 °C, zuerst zu Schritt 12.
- Um 18:00 Uhr die Eingangstür abschließen und das Schild auf „Geschlossen“ drehen.
- Kasse abschließen. MENU drücken, dann „Tagesabschluss“, dann „Z-Bon“. Sie sollten sehen: der Bon druckt mit der Tagessumme. Bargeld nicht am Tresen zählen; Lade ins Büro bringen.
(Schritte 8–14: Böden, Müll, Alarmanlage und Übergabenotiz.)
Wenn etwas schiefgeht
| Problem | Was tun |
|---|---|
| Kühlschrank über 5 °C | Ware in den zweiten Kühlschrank, Uhrzeit und Temperatur notieren, Schichtleitung per Nachricht informieren |
| Z-Bon druckt nicht | Papierrolle wechseln; klappt es weiter nicht, Summe vom Bildschirm notieren und fotografieren |
| Alarm lässt sich nicht scharf schalten | Prüfen, ob die Hintertür ganz zu ist; bei offener Tür schaltet der Alarm nicht scharf |
Abzeichnen
Schließende Barista: Name, Uhrzeit. Schichtleitung: Kürzel.
Zuletzt geprüft: [Datum]. Erneut prüfen, wenn Kaffeemaschine oder Kasse ersetzt werden.
Kunde: Café Glockenblume, 22 Plätze, 7 Mitarbeitende im Schichtwechsel Vorlage: Sprachnachrichten der Inhaberin, eine handschriftliche Checkliste und 9 Fotos von Tresen, Kaffeemaschine und Kassenbildschirm Geliefert: 6 Arbeitsanweisungen (4.600 Wörter): Öffnen, Schließen, Kassenführung, Kühlschrank-Temperaturprotokoll, Grundreinigung der Kaffeemaschine, Umgang mit Beschwerden. Unten ein Auszug der Schließanweisung.
Kunde und alle Angaben sind erfunden.
Über diese Leistung
In einem Restaurant wiederholen sich bei jedem Schichtwechsel dieselben Fehler: Das Kühlhaus bleibt offen, Tische warten auf die Karte, der Kassensturz bei Schließung stimmt nicht. Wir schreiben aus Ihren Notizen ein Betriebshandbuch, das Öffnung und Schließung, die Serviceschritte im Gastraum, Küchenposten und Vorbereitung, Lagerung und Kennzeichnung von Lebensmitteln, Reinigungspläne und den Umgang mit Beschwerden abdeckt. Jedes Verfahren nennt, wer es ausführt und woran man erkennt, dass es erledigt ist, damit neue Servicekräfte oder Köche es am ersten Tag befolgen können.
Was enthalten ist
- Das bekommen SieEin Betriebshandbuch mit Verfahren und Checklisten als formatierter Text für einen Ordner, ein Tablet oder eine App für Mitarbeitende. Zusätzlich erhalten Sie alles als Word-Datei (.docx) oder PDF-Datei. Punkte zur Lebensmittelsicherheit folgen den Regeln, die Sie uns nennen, und ersetzen keine amtlichen Hygieneanforderungen.
- Öffnung und SchließungSchicht-Checklisten für Gastraum und Küche
- ServiceschritteVon der Begrüßung bis zur Bezahlung
- Küche und LagerungVorbereitung, Kennzeichnung, FIFO, Temperaturen
- ReinigungsplanTägliche, wöchentliche, monatliche Aufgaben
- BeschwerdenWas das Personal sagt und tut
So funktioniert es
- 1BriefingSie beschreiben, wie der Betrieb läuft
- 2Struktur und SchreibenWir schreiben Verfahren und Checklisten
- 3LieferungSie erhalten das Handbuch nach Rollen
Was wir von Ihnen brauchen
Ihr Konzept und Ihre Größe, Öffnungszeiten, Rollen in jeder Schicht, wie die Dinge jetzt erledigt werden, Ihre Servicestandards und örtliche Regeln zur Lebensmittelsicherheit, die Sie befolgen.
Wir fragen Sie:
- Um welche Art von Betrieb handelt es sich?
- Für welche Rollen braucht es Verfahren?
- Was geht derzeit am häufigsten schief?
Pakete vergleichen
| Pakete | BasisWichtige Verfahren bis 2.000 Wörter17 € | StandardHandbuch bis 6.000 Wörter35 € | PremiumVollständiges Handbuch bis 14.000 Wörter70 € |
|---|---|---|---|
| Lieferzeit | 1 Tag | 3 Tage | 5 Tage |
| Überarbeitungen | 1 | 2 | 3 |
| Länge | bis 2.000 Wörter | bis 6.000 Wörter | bis 14.000 Wörter |
| Verfahren | bis 3 | bis 10 | bis 25 |
| Checklisten | Ja | Ja | Ja |
| Bestellen Basis | Bestellen Standard | Bestellen Premium |
Zahlungsschutz
Sie bezahlen bei der Bestellung, aber das Geld wird nur für abgenommene Arbeit freigegeben.
- FestpreisDer Paketpreis ändert sich nach der Zahlung nicht mehr.
- Das Geld wird reserviertBei der Zahlung wird der Betrag nur reserviert. Freigegeben wird er erst, wenn Sie die Arbeit abnehmen.
- Vor der Lieferung geprüftJedes Ergebnis durchläuft eine Qualitätsprüfung, bevor es Sie erreicht, und Sie sehen es auf der Bestellseite, bevor Sie es abnehmen.
- Kostenlose ÜberarbeitungenFordern Sie Überarbeitungen im Rahmen Ihres Briefings so oft an, wie das Paket es erlaubt.
- Abnahme nach 3 TagenWenn Sie die Arbeit innerhalb von 3 Tagen nach der Lieferung weder abnehmen noch eine Überarbeitung anfordern, gilt sie automatisch als abgenommen. Schreiben Sie nach der Lieferung im Bestell-Chat, wartet die Bestellung; sobald wir antworten, können wir die 3 Tage neu starten und teilen das im Chat mit.
- Neuanfertigung oder volle RückerstattungWenn das Ergebnis nicht Ihrem Briefing entspricht und die Überarbeitungen das nicht behoben haben oder die Arbeit mehr als doppelt so lange dauert wie die Frist, schreiben Sie im Bestell-Chat: Wir erstellen die Arbeit neu oder erstatten die Zahlung vollständig.
Fragen und Antworten
Können Sie Rezepte und Rezepturkarten schreiben?
Wir können Ihre Rezepte in einen einheitlichen Standard bringen, aber Mengen und Ausbeuten kommen von Ihrem Küchenchef.
Erfüllt es HACCP?
Wir nehmen die Lager- und Temperaturschritte auf, die Sie beschreiben, und lassen Platz für Ihre HACCP-Aufzeichnungen, aber ein Konzept zur Lebensmittelsicherheit braucht eine eigene Freigabe.
Kann das Personal es auf dem Handy nutzen?
Ja, die Verfahren sind kurz und als Checklisten aufgebaut, daher funktionieren sie in Apps für Mitarbeitende oder einem geteilten Dokument.