成果範例
SOP set: opening and closing procedures for a small café
SOP-02: Closing the café
| Purpose | Leave the café clean, safe and ready for the morning shift |
| Who | The closing barista; the shift lead signs off |
| When | Start at 5:30 pm, doors locked at 6:00 pm, finished by 6:45 pm |
| You need | Closing checklist sheet, till key, cleaning caddy, blue cloths |
Before you start
Warning: Never switch off the main power at the wall. The fridges and the alarm run on the same board.
Steps
- At 5:30 pm, turn the door sign to "Last orders". Customers already inside can stay until 6:00.
- Switch the coffee machine to rinse mode. Press and hold the cup button for 5 seconds. You should see: "RINSE" flashing on the display and hot water running through both group heads for about 2 minutes.
- Take out the portafilters and soak them in the black container with one cleaning tablet. Leave them for 20 minutes.
- Move cakes and sandwiches to the back fridge. Label anything opened today with today's date and "Use by tomorrow".
- Record the fridge temperatures on the log sheet. You should see: between 1 °C and 5 °C. If a fridge shows above 5 °C, go to step 12 first.
- At 6:00 pm, lock the front door and turn the sign to "Closed".
- Close the till. Press MENU, then "End of day", then "Z report". You should see: the report printing with today's total. Do not count the cash at the counter; take the drawer to the office.
(Steps 8–14: floors, bins, alarm and handover note.)
If something goes wrong
| Problem | What to do |
|---|---|
| Fridge above 5 °C | Move food to the second fridge, note the time and temperature, message the shift lead |
| Z report does not print | Replace the paper roll; if it still fails, write the total from the screen and photograph it |
| Alarm will not set | Check the back door is fully shut; the alarm will not arm with it open |
Sign-off
Closing barista: name, time. Shift lead: initials.
Last reviewed: [date]. Review again when the coffee machine or till is replaced.
Client: Bluebell Café, 22 seats, 7 staff working in rotating shifts Input: the owner's voice notes, a handwritten checklist and 9 photos of the counter, coffee machine and till screen Delivered: a set of 6 SOPs (4,600 words): opening, closing, cash handling, fridge temperature log, deep-cleaning the coffee machine, handling a customer complaint. Below: an excerpt of the closing procedure.
客戶與所有細節皆為虛構。
關於此服務
加盟體系的一致性取決於它的營運手冊：每位新加盟主都應該能開設一家分店，並以您最優秀的店面的方式經營。我們依據您的筆記與現有資料撰寫手冊：品牌標準、開設新店、日常營運、員工職務與訓練、供應商與訂貨、顧客服務、向加盟總部的報告及稽核。強制性標準與建議事項會清楚區分。
包含內容
- 您會收到什麼附目錄的加盟營運手冊，為格式化文字，可用於您的加盟入口網站或印刷成冊，也會提供 Word (.docx) 或 PDF 檔案。內容描述營運方式；加盟的法律條款仍以您的加盟合約為準。
- 開店指南從簽約到開幕第一天
- 日常營運班次、檢查清單、標準
- 必須與建議標示強制性標準
- 報告與稽核加盟主要提交什麼、何時提交
- 訓練計畫職務與新人培訓步驟
服務流程
- 1需求說明您提供資料與筆記
- 2架構與撰寫我們逐章建立手冊
- 3交付您會收到附目錄的手冊
需要您提供的資料
您的經營概念、現有分店的運作方式、品牌標準、供應商規定、員工職務、報告要求，以及您已有的任何資料。
我們會詢問您：
- 加盟的經營概念是什麼？
- 目前有多少家分店在營運？
- 您最先需要哪些章節？
比較方案
付款保障
下單時付款，但只有在驗收成果後，款項才會撥付。
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- 款項先行保留付款時，金額只會先保留，在您驗收後才會撥付給服務。
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常見問題
可以拆分成不同的手冊嗎？
可以，我們可以編排成加盟主手冊與員工手冊，兩者互相對照。
手冊是加盟資訊揭露的一部分嗎？
在某些國家，揭露文件會引用手冊。如何在當地使用，請由您的加盟律師決定。
加盟主可以線上查看嗎？
可以，標題與簡短的段落很適合放在有搜尋功能的入口網站或 Wiki。
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