Защита оплатыПодробнее
- Доработки в рамках пакета бесплатны.
- Если вы не ответите в течение 3 дней после сдачи, работа будет принята автоматически.
При оплате деньги резервируются и переходят сервису, только когда вы примете работу.
Пример результата
Регламенты: открытие и закрытие небольшой кофейни
Регламент Р-02. Закрытие кофейни
| Цель | Оставить кофейню чистой, безопасной и готовой к утренней смене |
| Кто выполняет | Бариста закрывающей смены, проверяет старший смены |
| Когда | Начало в 21:30, двери закрываются в 22:00, всё готово к 22:45 |
| Что нужно | Бланк чек-листа закрытия, ключ от кассы, ящик с моющими, синие салфетки |
Перед началом
Внимание: не выключайте общий рубильник в щитке. Холодильники и сигнализация подключены к нему же.
Порядок действий
- В 21:30 переверните табличку на двери на «Последний заказ». Гости, которые уже внутри, могут остаться до 22:00.
- Включите на кофемашине режим промывки. Нажмите и держите кнопку с чашкой 5 секунд. Что вы увидите: на экране мигает «ПРОМЫВКА», через обе группы около 2 минут идёт горячая вода.
- Снимите холдеры и замочите в чёрном контейнере с одной чистящей таблеткой на 20 минут.
- Перенесите десерты и сэндвичи в дальний холодильник. На всё вскрытое сегодня наклейте стикер с датой и «Реализовать до завтра».
- Запишите температуру холодильников в журнал. Что вы увидите: от +1 до +5 °C. Если выше +5 °C, сначала перейдите к шагу 12.
- В 22:00 закройте входную дверь и переверните табличку на «Закрыто».
- Закройте смену на кассе. Меню → «Закрытие смены» → «Z-отчёт». Что вы увидите: печатается отчёт с выручкой за день. Наличные у стойки не пересчитывайте — унесите ящик в подсобку.
(Шаги 8–14: полы, мусор, сигнализация и записка для утренней смены.)
Если что-то пошло не так
| Проблема | Что делать |
|---|---|
| В холодильнике выше +5 °C | Переложите продукты во второй холодильник, запишите время и температуру, напишите старшему смены |
| Z-отчёт не печатается | Замените чековую ленту; если не помогло — перепишите сумму с экрана и сфотографируйте его |
| Сигнализация не встаёт на охрану | Проверьте, плотно ли закрыта задняя дверь: при открытой двери охрана не включается |
Подпись
Бариста: ФИО, время. Старший смены: подпись.
Дата последней редакции: [дата]. Пересмотреть при замене кофемашины или кассы.
Заказчик: кофейня «Колокольчик» в Твери, 22 посадочных места, 7 сотрудников в сменном графике Исходники: голосовые заметки владелицы, рукописный чек-лист и 9 фото стойки, кофемашины и экрана кассы Результат: 6 регламентов (4 600 слов): открытие, закрытие, работа с наличными, журнал температуры холодильников, чистка кофемашины, работа с жалобой гостя. Ниже — фрагмент регламента закрытия.
Клиент и все данные вымышлены.
Об услуге
Франшиза настолько единообразна, насколько хорошо её операционное руководство: каждый новый партнёр должен открыть точку и вести её так, как ваша лучшая точка. Пишем руководство по вашим заметкам и материалам: стандарты бренда, открытие новой точки, ежедневная работа, роли и обучение персонала, поставщики и заказы, обслуживание клиентов, отчётность перед франчайзером и проверки. Обязательные стандарты чётко отделены от рекомендаций.
Что входит
- Что вы получитеОперационное руководство франшизы с оглавлением оформленным текстом для портала франчайзи или печатной папки. Также вы получаете файл Word (.docx) или PDF. Оно описывает работу; юридические условия франшизы остаются в договоре.
- Открытие точкиОт подписания до первого дня
- Ежедневная работаСмены, чек-листы, стандарты
- Обязательно и желательноОбязательные стандарты отмечены
- Отчёты и проверкиЧто и когда отправляет франчайзи
- План обученияРоли и шаги ввода в должность
Порядок работы
- 1БрифВы присылаете материалы и заметки
- 2Структура и текстПишем руководство по главам
- 3СдачаВы получаете руководство с оглавлением
Что нужно от вас
Концепция, как работают ваши точки, стандарты бренда, правила по поставщикам, роли персонала, требования к отчётности и материалы, которые уже есть.
В брифе мы спросим:
- Какая концепция франшизы?
- Сколько точек сейчас работает?
- Какие главы нужны в первую очередь?
Сравнение пакетов
| Пакеты | ЭкономКлючевые главы до 2 000 слов19 $ | СтандартРуководство до 6 000 слов39 $ | БизнесПолное руководство до 14 000 слов79 $ |
|---|---|---|---|
| Срок | 1 день | 3 дня | 5 дней |
| Доработки | 1 | 2 | 3 |
| Объём | до 2 000 слов | до 6 000 слов | до 14 000 слов |
| Глав | до 3 | до 8 | до 15 |
| Чек-листы | Нет | Да | Да |
| Заказать Эконом | Заказать Стандарт | Заказать Бизнес |
Защита оплаты
Вы оплачиваете заказ сразу, но деньги переходят сервису только за принятую работу.
- Фиксированная ценаЦена пакета не меняется после оплаты.
- Деньги резервируютсяПри оплате сумма только резервируется. Сервису она переходит, когда вы примете работу.
- Проверка перед сдачейКаждый результат проходит проверку качества, прежде чем попасть к вам, и вы видите его на странице заказа до приёмки.
- Бесплатные доработкиПросите изменения в рамках брифа столько раз, сколько предусмотрено пакетом.
- Приёмка через 3 дняЕсли в течение 3 дней после сдачи вы не примете работу и не попросите изменений, она будет принята автоматически. Если после сдачи вы напишете в чат заказа, заказ подождёт; ответив, мы можем начать отсчёт 3 дней заново и сообщим об этом в чате.
- Переделка или полный возвратЕсли результат не соответствует брифу и доработки не помогли или срок превышен больше чем вдвое, напишите в чат заказа: мы переделаем работу или полностью вернём деньги.
Вопросы и ответы
Можно разделить на отдельные руководства?
Да, можно сделать руководство для владельца точки и руководство для персонала со ссылками друг на друга.
Руководство входит в раскрытие информации по франшизе?
В некоторых странах на руководство ссылаются в документах раскрытия. Как его там использовать, решает ваш юрист по франчайзингу.
Франчайзи смогут читать его онлайн?
Да, заголовки и короткие разделы хорошо работают на портале или в вики с поиском.