Paiement protégéEn savoir plus
- Les retouches prévues par la formule sont gratuites.
- Sans réponse de votre part dans les 3 jours suivant la livraison, le travail est validé automatiquement.
L’argent est réservé au paiement et versé uniquement une fois le travail validé.
Exemple de résultat
Procédures standard : ouverture et fermeture d'un petit café
PRO-02 : Fermeture du café
| Objectif | Laisser le café propre, sûr et prêt pour l'équipe du matin |
| Qui | Le barista de fermeture ; le responsable de service valide |
| Quand | Début à 17 h 30, porte fermée à 18 h, fin à 18 h 45 |
| Matériel | Fiche check-list de fermeture, clé de caisse, chariot de nettoyage, lavettes bleues |
Avant de commencer
Attention : ne coupez jamais le courant général au tableau. Les frigos et l'alarme sont sur le même circuit.
Étapes
- À 17 h 30, tournez la pancarte sur « Dernières commandes ». Les clients déjà installés peuvent rester jusqu'à 18 h.
- Passez la machine à café en mode rinçage. Maintenez le bouton tasse appuyé 5 secondes. Vous devez voir : « RINSE » clignoter à l'écran et l'eau chaude couler dans les deux groupes pendant environ 2 minutes.
- Retirez les porte-filtres et faites-les tremper dans le bac noir avec une pastille de nettoyage. Laissez 20 minutes.
- Rangez gâteaux et sandwichs dans le frigo du fond. Étiquetez tout ce qui a été ouvert aujourd'hui avec la date du jour et « À consommer demain ».
- Notez les températures des frigos sur la fiche de relevé. Vous devez voir : entre 1 °C et 5 °C. Si un frigo dépasse 5 °C, passez d'abord à l'étape 12.
- À 18 h, fermez la porte d'entrée à clé et tournez la pancarte sur « Fermé ».
- Clôturez la caisse. Appuyez sur MENU, puis « Fin de journée », puis « Ticket Z ». Vous devez voir : le ticket s'imprimer avec le total du jour. Ne comptez pas les espèces au comptoir ; emportez le tiroir au bureau.
(Étapes 8 à 14 : sols, poubelles, alarme et note de passation.)
En cas de problème
| Problème | Que faire |
|---|---|
| Frigo au-dessus de 5 °C | Déplacer les produits dans le second frigo, noter l'heure et la température, prévenir le responsable par message |
| Le ticket Z ne s'imprime pas | Changer le rouleau ; si ça ne marche toujours pas, noter le total affiché et le photographier |
| L'alarme ne s'active pas | Vérifier que la porte arrière est bien fermée ; l'alarme ne s'arme pas si elle est ouverte |
Validation
Barista de fermeture : nom, heure. Responsable de service : initiales.
Dernière révision : [date]. À revoir lors du remplacement de la machine à café ou de la caisse.
Client : Café Bleuet, 22 places, 7 salariés en roulement Fichiers reçus : notes vocales de la gérante, une check-list manuscrite et 9 photos du comptoir, de la machine à café et de l'écran de caisse Livré : 6 procédures (4 600 mots) : ouverture, fermeture, gestion de la caisse, relevé des températures des frigos, nettoyage approfondi de la machine à café, traitement d'une réclamation client. Ci-dessous : un extrait de la procédure de fermeture.
Le client et tous les détails sont fictifs.
À propos de ce service
Une franchise n'est cohérente qu'à la hauteur de son manuel opératoire : chaque nouveau franchisé doit pouvoir ouvrir un point de vente et le gérer comme votre meilleur établissement. Nous rédigeons le manuel à partir de vos notes et supports existants : standards de la marque, ouverture d'un nouveau point de vente, opérations quotidiennes, postes et formation du personnel, fournisseurs et commandes, service client, reporting au franchiseur et audits. Les standards obligatoires sont clairement séparés des recommandations.
Ce qui est inclus
- Ce que vous recevezUn manuel opératoire de franchise avec table des matières sous forme de texte mis en forme, prêt pour votre portail franchise ou un classeur imprimé. Le tout vous est aussi remis en fichier Word (.docx) ou PDF. Il décrit les opérations ; les conditions juridiques de la franchise restent dans votre contrat de franchise.
- Guide d'ouvertureDe la signature au premier jour
- Opérations quotidiennesServices, checklists, standards
- Obligatoire ou recommandéStandards obligatoires signalés
- Reporting et auditsCe que les franchisés envoient et quand
- Plan de formationPostes et étapes d'intégration
Comment ça marche
- 1BriefVous partagez vos supports et vos notes
- 2Structure et rédactionNous construisons le manuel chapitre par chapitre
- 3LivraisonVous recevez le manuel avec sa table des matières
Ce dont nous avons besoin
Votre concept, le fonctionnement de vos points de vente actuels, les standards de la marque, les règles fournisseurs, les postes du personnel, les obligations de reporting et tous les supports dont vous disposez déjà.
Nous vous demanderons :
- Quel est le concept de la franchise ?
- Combien de points de vente sont en activité aujourd'hui ?
- De quels chapitres avez-vous besoin en premier ?
Comparer les formules
| Formules | EssentielChapitres essentiels jusqu'à 2 000 mots17 € | StandardManuel jusqu'à 6 000 mots35 € | PremiumManuel complet jusqu'à 14 000 mots70 € |
|---|---|---|---|
| Délai | 1 jour | 3 jours | 5 jours |
| Retouches | 1 | 2 | 3 |
| Longueur | jusqu'à 2 000 mots | jusqu'à 6 000 mots | jusqu'à 14 000 mots |
| Chapitres | jusqu'à 3 | jusqu'à 8 | jusqu'à 15 |
| Checklists | Non | Oui | Oui |
| Commander Essentiel | Commander Standard | Commander Premium |
Paiement protégé
Vous payez à la commande, mais l’argent n’est versé que pour un travail validé.
- Prix fixeLe prix de la formule ne change pas après le paiement.
- L’argent est réservéAu paiement, le montant est seulement réservé. Il n’est versé à Dleex qu’une fois le travail validé.
- Vérifié avant livraisonChaque résultat passe un contrôle qualité avant de vous parvenir, et vous le voyez sur la page de la commande avant de le valider.
- Retouches gratuitesDemandez des retouches dans le cadre de votre brief autant de fois que la formule le permet.
- Validation au bout de 3 joursSi, dans les 3 jours suivant la livraison, vous n’avez ni validé le travail ni demandé de retouches, il est validé automatiquement. Si vous écrivez dans le chat de la commande après la livraison, la commande est mise en attente ; après notre réponse, nous pourrons relancer le délai de 3 jours et vous le signalerons dans le chat.
- Travail refait ou remboursement intégralSi le résultat ne correspond pas à votre brief et que les retouches n’y ont rien changé, ou si le travail prend plus du double du délai prévu, écrivez dans le chat de la commande : nous referons le travail ou vous rembourserons intégralement.
Questions et réponses
Peut-il être divisé en manuels distincts ?
Oui, nous pouvons le structurer en un manuel du franchisé et un manuel du personnel qui renvoient l'un à l'autre.
Le manuel fait-il partie du document d'information précontractuelle ?
Dans certains pays, le manuel est mentionné dans les documents d'information précontractuelle. Votre avocat spécialisé en franchise décide de la façon dont il y est utilisé.
Les franchisés peuvent-ils le consulter en ligne ?
Oui, les titres et les sections courtes fonctionnent bien dans un portail ou un wiki avec recherche.