Paiement protégéEn savoir plus
- Les retouches prévues par la formule sont gratuites.
- Sans réponse de votre part dans les 3 jours suivant la livraison, le travail est validé automatiquement.
L’argent est réservé au paiement et versé uniquement une fois le travail validé.
Exemple de résultat
Prévisionnel sur 12 mois : un kiosque à café dans une gare maritime
Hypothèses clés
| Hypothèse | Valeur | Source |
|---|---|---|
| Panier moyen | 6,50 € | Carte du gérant |
| Matières et gobelet par vente | 1,90 € | Tarif fournisseur |
| Frais de carte | 2,5 % du CA (0,16 €) | Contrat du terminal de paiement |
| Charges fixes mensuelles | 9 000 € | Loyer 1 800 €, personnel 6 400 €, énergie 350 €, divers 450 € |
| Investissement de départ | 38 000 € | Machine et moulins, aménagement, stock initial |
| Remboursement du prêt | 600 € par mois | Offre de prêt |
Économie unitaire
- Recette par tasse : 6,50 €
- Coût variable par tasse : 2,06 €
- Marge sur coût variable : 4,44 € (68 %)
Seuil de rentabilité
9 000 € ÷ 4,44 € = 2 027 tasses par mois, soit environ 68 tasses par jour sur 30 jours. Le prévisionnel l'atteint au mois 3.
Prévisionnel mensuel
| Mois | Tasses vendues | CA, € | Résultat, € | Trésorerie fin de mois, € |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 1 500 | 9 750 | −2 340 | 4 060 |
| 2 | 1 900 | 12 350 | −564 | 2 896 |
| 3 | 2 300 | 14 950 | 1 212 | 3 508 |
| 4 | 2 600 | 16 900 | 2 544 | 5 452 |
| 5 | 2 900 | 18 850 | 3 876 | 8 728 |
| 6 | 3 100 | 20 150 | 4 764 | 12 892 |
| 7 | 3 300 | 21 450 | 5 652 | 17 944 |
| 8 | 3 300 | 21 450 | 5 652 | 22 996 |
| 9 | 3 100 | 20 150 | 4 764 | 27 160 |
| 10 | 2 900 | 18 850 | 3 876 | 30 436 |
| 11 | 2 800 | 18 200 | 3 432 | 33 268 |
| 12 | 3 000 | 19 500 | 4 320 | 36 988 |
Totaux de l'année 1 : CA 212 550 €, résultat d'exploitation 37 188 €, trésorerie en fin d'année 36 988 €.
Ce que disent les chiffres
- Les mois 1 et 2 sont tendus. La trésorerie descend à environ 2 900 € au mois 2. Gardez au moins 3 000 € de réserve ou décalez une embauche au mois 3.
- L'été porte l'année. Les mois 5 à 9 font environ deux tiers du résultat annuel : calez la communication et les congés en conséquence.
- Le prix compte plus que le volume. +0,50 € de panier moyen ajoute environ 16 900 € au résultat de l'année 1 ; 10 % de tasses en plus, environ 15 000 €.
- Retour sur investissement. Au rythme actuel, les 38 000 € de départ sont couverts en 13 mois environ.
Toutes les formules sont actives dans le fichier Excel : modifiez une cellule jaune de l'onglet Hypothèses et tous les mois se mettent à jour.
Client : Café du Quai, kiosque à café qui ouvre en mars dans une gare maritime fréquentée par les navetteurs. Apport du gérant 25 000 €, plus un prêt matériel de 20 000 €.
Le client et tous les détails sont fictifs.
À propos de ce service
Nous construisons le prévisionnel comme un établissement de restauration gagne réellement de l'argent : couverts par jour, ticket moyen, rotation des tables ou commandes par heure, et coût des aliments et des boissons en part du chiffre d'affaires. Le loyer, les heures de personnel, les commissions des applications de livraison et les coûts d'aménagement entrent dans les chiffres, pour que vous voyiez quand l'établissement atteint son seuil de rentabilité et comment les mois creux pèsent sur votre trésorerie.
Ce qui est inclus
- Ce que vous recevezDes tableaux prévisionnels pour votre établissement : couverts et ticket moyen, coût matière, main-d'œuvre, loyer, résultat, trésorerie et seuil de rentabilité, avec toutes les hypothèses listées. Les tableaux sont fournis en texte sur la page de la commande et en fichier Excel (.xlsx) ; il s'agit d'une estimation de planification, pas d'un conseil financier, fiscal ou en investissement.
- Couverts et ticket moyenClients par jour selon le jour de la semaine et la saison
- Coût des aliments et des boissonsLa part du coût dans les ventes pour chacun
- Main-d'œuvre et loyerLes deux plus gros postes fixes
- Commissions de livraisonCe que les plateformes prélèvent sur chaque commande
- Couverts au seuil de rentabilitéClients par jour pour couvrir les coûts
Comment ça marche
- 1BriefVous indiquez les prix de la carte, les places et les coûts
- 2CalculNous calculons couverts, coûts et trésorerie mois par mois
- 3LivraisonVous recevez les tableaux, un fichier Excel et une synthèse
Ce dont nous avons besoin
Le concept et le nombre de places, les horaires d'ouverture, le ticket moyen, le coût matière ou les prix des fournisseurs, le loyer, le planning du personnel, la part de livraison et le budget d'ouverture, collés sous forme de texte. Les documents peuvent aussi être joints en fichiers PDF, Word ou Excel.
Nous vous demanderons :
- Quel est le concept de l'établissement et combien a-t-il de places ?
- Quels sont votre ticket moyen et votre coût matière ?
- Quels sont le loyer, les frais de personnel et les autres coûts mensuels ?
- L'établissement est-il déjà ouvert ou encore en projet ?
Comparer les formules
| Formules | EssentielSeuil de rentabilité en couverts17 € | StandardPrévisionnel de la première année35 € | PremiumPlan sur 3 ans, 3 scénarios70 € |
|---|---|---|---|
| Délai | 1 jour | 2 jours | 4 jours |
| Retouches | 1 | 2 | 3 |
| Période | par unité et par mois | 12 mois | 3 ans |
| Scénarios | 1 | 1 | 3 |
| Tableau de trésorerie | Non | Oui | Oui |
| Tableaux en Excel (.xlsx) | Oui | Oui | Oui |
| Commander Essentiel | Commander Standard | Commander Premium |
Paiement protégé
Vous payez à la commande, mais l’argent n’est versé que pour un travail validé.
- Prix fixeLe prix de la formule ne change pas après le paiement.
- L’argent est réservéAu paiement, le montant est seulement réservé. Il n’est versé à Dleex qu’une fois le travail validé.
- Vérifié avant livraisonChaque résultat passe un contrôle qualité avant de vous parvenir, et vous le voyez sur la page de la commande avant de le valider.
- Retouches gratuitesDemandez des retouches dans le cadre de votre brief autant de fois que la formule le permet.
- Validation au bout de 3 joursSi, dans les 3 jours suivant la livraison, vous n’avez ni validé le travail ni demandé de retouches, il est validé automatiquement. Si vous écrivez dans le chat de la commande après la livraison, la commande est mise en attente ; après notre réponse, nous pourrons relancer le délai de 3 jours et vous le signalerons dans le chat.
- Travail refait ou remboursement intégralSi le résultat ne correspond pas à votre brief et que les retouches n’y ont rien changé, ou si le travail prend plus du double du délai prévu, écrivez dans le chat de la commande : nous referons le travail ou vous rembourserons intégralement.
Questions et réponses
Pouvez-vous intégrer la saisonnalité et les mois touristiques ?
Oui. Indiquez-nous les mois chargés ou calmes, et nous les appliquons aux couverts dans les prévisionnels Standard et Premium.
Cela fonctionne-t-il pour un food truck ou une cuisine dédiée à la livraison ?
Oui. Au lieu des places et de la rotation des tables, nous comptons les commandes par heure ou par événement, plus les commissions des plateformes.
Puis-je le montrer à une banque ou à un bailleur ?
Vous pouvez l'utiliser comme point de départ. Faites-le relire par un expert-comptable avant de signer un bail ou de demander un prêt.