Paiement protégéEn savoir plus
- Les retouches prévues par la formule sont gratuites.
- Sans réponse de votre part dans les 3 jours suivant la livraison, le travail est validé automatiquement.
L’argent est réservé au paiement et versé uniquement une fois le travail validé.
Exemple de résultat
Analyse de données : 9 mois de réservations d'une maison d'hôtes familiale
Chiffres clés
| Indicateur | Valeur |
|---|---|
| Réservations (hors annulées) | 251 |
| Nuitées vendues | 689 |
| Chiffre d'affaires | 78 540 € |
| Prix moyen par nuit | 114 € |
| Taux d'annulation | 11,6 % (33 sur 284) |
| Durée moyenne de séjour | 2,7 nuits |
Synthèse par canal
| Canal | Réservations | Part du CA | Prix moyen | Commission | Net par nuit |
|---|---|---|---|---|---|
| Plateformes de réservation | 142 | 54 % | 109 € | 15 % | 93 € |
| Direct (téléphone, e-mail, site) | 87 | 38 % | 126 € | 0 % | 126 € |
| Agence de voyages locale | 22 | 8 % | 102 € | 10 % | 92 € |
Les clients directs paient plus, restent plus longtemps (3,4 nuits contre 2,3) et rapportent 33 € de plus par nuit après commission que ceux des plateformes.
Tendances et valeurs atypiques
- Juillet et août représentent 41 % du CA ; le taux d'occupation atteint 93 %.
- Mars et avril sont les plus faibles (38 % d'occupation), mais les nuits du week-end se vendent encore à 79 % : le creux est en semaine.
- Annulations : 19 % pour les réservations plateformes avec annulation gratuite, 4 % pour les réservations directes avec acompte.
- Valeur atypique : 6 réservations en mai à 45 € la nuit, toutes pour un même groupe d'entreprise avec remise manuelle ; conservées dans les totaux mais signalées.
Constats
- Vos clients les plus rentables sont les clients directs et fidèles, or seuls 14 % des clients plateformes ont été invités à réserver en direct la fois suivante.
- La semaine au printemps est le seul vrai creux ; les week-ends se vendent seuls.
- L'annulation gratuite sur les plateformes a coûté environ 27 nuits perdues en 9 mois.
Recommandations
- Remettre une carte « Réservez en direct » au départ, avec un tarif fidélité à −10 % : encore 20 € au-dessus du net plateforme.
- Créer une offre semaine de printemps (3 nuits pour le prix de 2, du dimanche au jeudi) en mars–avril.
- Ajouter sur les plateformes un tarif non remboursable à −8 % à côté du tarif flexible.
- Noter désormais le canal de chaque client : 17 lignes n'avaient pas de canal et ont été classées en « direct ».
Tous les totaux ont été recoupés avec les sommes mensuelles de votre tableau ; écart 0 €.
Client : maison d'hôtes de 12 chambres au bord d'un lac, tenue par deux associés Données : 284 lignes de réservation, janvier à septembre (date, type de chambre, nuits, canal, prix payé, annulation) Question posée : « Quel canal et quels mois nous font vraiment gagner de l'argent, et où en perdons-nous ? »
Le client et tous les détails sont fictifs.
À propos de ce service
Certains plats se vendent bien mais rapportent peu, d'autres rapportent beaucoup mais personne ne les commande, et une carte construite par habitude cache les deux. À partir de vos ventes en caisse et de vos coûts matière, nous calculons la marge sur coût matière et la popularité de chaque plat et classons la carte en stars, chevaux de labour, énigmes et poids morts. Pour chaque groupe, vous recevez des actions claires : revoir le prix, repositionner sur la carte, retravailler la recette ou retirer.
Ce qui est inclus
- Ce que vous recevezUn rapport sur la carte avec la marge et la popularité de chaque plat, la matrice en quatre groupes, le détail par catégorie, des conclusions et des modifications précises de la carte, sous forme de texte mis en forme avec tableaux sur la page de la commande. Le tout vous est aussi remis sous forme de rapport Word (.docx), avec les tableaux en Excel (.xlsx).
- Marge par platPrix moins coût matière
- PopularitéPart des ventes de la catégorie
- Matrice de la carteStars, chevaux de labour, énigmes, poids morts
- Vue par catégorieEntrées, plats, desserts, boissons
- Actions sur la carteRevoir le prix, repositionner, retravailler, retirer
Comment ça marche
- 1BriefVous collez ou joignez les ventes et les coûts matière
- 2AnalyseNous plaçons chaque plat dans la matrice
- 3RapportVous recevez des actions pour chaque plat
Ce dont nous avons besoin
Un rapport des ventes par article depuis votre caisse pour une période, collé en CSV ou en captures d'écran, les prix de la carte, le coût matière par plat et les catégories de la carte. Les documents peuvent aussi être joints en fichiers PDF, Word ou Excel.
Nous vous demanderons :
- De quel type de lieu s'agit-il ?
- Quelle période les ventes couvrent-elles ?
- Connaissez-vous le coût matière de chaque plat ?
- Prévoyez-vous bientôt un changement de carte ?
Comparer les formules
| Formules | EssentielJusqu'à 30 plats14 € | StandardJusqu'à 80 plats32 € | PremiumJusqu'à 200 plats62 € |
|---|---|---|---|
| Délai | 1 jour | 2 jours | 4 jours |
| Retouches | 1 | 2 | 3 |
| Plats du menu | jusqu'à 30 | jusqu'à 80 | jusqu'à 200 |
| Tableaux de synthèse | jusqu'à 3 | jusqu'à 6 | jusqu'à 10 |
| Recommandations | Courtes | Oui | Détaillées |
| Commander Essentiel | Commander Standard | Commander Premium |
Paiement protégé
Vous payez à la commande, mais l’argent n’est versé que pour un travail validé.
- Prix fixeLe prix de la formule ne change pas après le paiement.
- L’argent est réservéAu paiement, le montant est seulement réservé. Il n’est versé à Dleex qu’une fois le travail validé.
- Vérifié avant livraisonChaque résultat passe un contrôle qualité avant de vous parvenir, et vous le voyez sur la page de la commande avant de le valider.
- Retouches gratuitesDemandez des retouches dans le cadre de votre brief autant de fois que la formule le permet.
- Validation au bout de 3 joursSi, dans les 3 jours suivant la livraison, vous n’avez ni validé le travail ni demandé de retouches, il est validé automatiquement. Si vous écrivez dans le chat de la commande après la livraison, la commande est mise en attente ; après notre réponse, nous pourrons relancer le délai de 3 jours et vous le signalerons dans le chat.
- Travail refait ou remboursement intégralSi le résultat ne correspond pas à votre brief et que les retouches n’y ont rien changé, ou si le travail prend plus du double du délai prévu, écrivez dans le chat de la commande : nous referons le travail ou vous rembourserons intégralement.
Questions et réponses
Je ne connais pas le coût matière de chaque plat. Pouvez-vous quand même m'aider ?
Nous pouvons classer la popularité sans cela, mais la matrice a besoin des marges. Même des coûts matière approximatifs tirés de vos fiches techniques valent mieux que rien.
Puis-je utiliser des captures d'écran de ma caisse ?
Oui, jusqu'à trois. Pour une grande carte, exportez le rapport des ventes par article et collez-le en texte ou joignez-le.
Refaites-vous aussi le design de la carte ?
Non, vous recevez l'analyse et la place que devrait occuper chaque plat. Le design de la carte est un service distinct.