Rà soát luồng vận hành bếp và phục vụ nhà hàng

Ví dụ kết quả

Về dịch vụ này

Ở nhà hàng, giờ cao điểm phơi bày mọi mắt xích yếu cùng lúc: phiếu order đến bếp muộn, quầy ra món đông nghẹt, người chạy bàn chờ một món phụ còn thiếu và khách chờ thanh toán. Chúng tôi vẽ sơ đồ cách một order đi từ bàn khách hoặc ứng dụng giao đồ ăn qua máy tính tiền, các trạm bếp và quầy ra món trở lại bàn khách, cùng quy trình mở cửa, đóng cửa và sơ chế. Bạn nhận luồng phục vụ trơn tru hơn, vai trò rõ ràng trong giờ cao điểm, danh sách kiểm tra sơ chế và đóng cửa, và các con số đơn giản như thời gian ra món và vòng quay bàn.

Bao gồm những gì

• Bạn nhận được gìBản rà soát bằng văn bản: đường đi của order qua sảnh và bếp kèm vai trò, bảng điểm nghẽn giờ cao điểm, luồng phục vụ cải tiến, danh sách kiểm tra theo ca, chỉ số và kế hoạch thay đổi.
• Đường từ bàn đến bếpOrder, phiếu, trạm bếp, quầy ra món, chạy bàn
• Điểm nghẽn giờ cao điểmNơi phiếu order và đĩa món dồn ứ
• Đơn giao hàngCách đưa đơn từ ứng dụng vào mà không làm nghẽn sảnh
• Quy trình theo caDanh sách kiểm tra mở cửa, sơ chế, giao ca và đóng cửa
• Chỉ số phục vụThời gian ra món, vòng quay bàn, món làm lại

Cách hoạt động

1. 1
   Yêu cầuBạn mô tả sảnh, bếp và giờ cao điểm
2. 2
   Đánh giáChúng tôi theo một order qua mọi trạm
3. 3
   Lên kế hoạchBạn nhận luồng mới và danh sách kiểm tra

Chúng tôi cần gì từ bạn

Loại hình quán và số chỗ ngồi, các trạm bếp và nhân viên mỗi ca, cách order đến bếp (giấy, POS, màn hình bếp), các ứng dụng giao đồ ăn bạn dùng, lúc nào đông nhất và khi đó điều gì trục trặc, cùng ảnh chụp hoặc ảnh màn hình sơ đồ quán hoặc phiếu order.

Chúng tôi sẽ hỏi bạn:

• Đây là loại hình quán nào, và có bao nhiêu chỗ ngồi?
• Order đến bếp bằng cách nào?
• Giờ cao điểm là khi nào, và điều gì hỏng trước tiên?
• Mỗi ca có bao nhiêu nhân viên ở sảnh và bếp?

So sánh các gói

Hỏi đáp