Tinjauan alur restoranAudit & Analisis

Tinjauan alur dapur dan pelayanan restoran

Penyerahan hasil mulai 1 hariTermasuk revisiPemeriksaan kualitas
Paket
Perlindungan pembayaranSelengkapnya
  • Revisi dalam batas paket tidak dikenai biaya.
  • Jika Anda tidak merespons dalam 3 hari setelah penyerahan hasil, hasil kerja diterima secara otomatis.
Pesan · Rp 663.000

Uang ditahan saat Anda membayar dan diteruskan hanya setelah Anda menerima hasil kerja.

Tinjauan alur dapur dan pelayanan restoran

Contoh hasil

Contoh untuk paket Standar

Tinjauan proses: dari pesanan hingga pengiriman di bengkel mebel custom

Peta proses saat ini (pesanan masuk → produksi)

  1. Pelanggan bertanya lewat formulir situs, telepon, atau DM media sosial
  2. Pemilik (Pak Dani) membalas sendiri, sering baru 1–3 hari kemudian
  3. Pak Dani mengukur di lokasi, membuat sketsa tangan, lalu memotret sketsanya
  4. Penawaran diketik di templat Word dan dikirim lewat email sebagai PDF
  5. Pelanggan transfer DP 50%; Pak Dani mengecek aplikasi bank secara manual
  6. Sketsa dan catatan diserahkan ke kepala bengkel di atas kertas
  7. Kepala bengkel memesan kayu lewat telepon dan menulis pekerjaan di papan tulis

Hambatan dan kerugian

MasalahDi manaDampak
Semua pertanyaan lewat satu orangLangkah 1–2~20% pertanyaan tidak pernah dibalas; respons pertama lambat
Serah terima ke bengkel di kertasLangkah 63 kali pengerjaan ulang kuartal lalu karena ukuran hilang atau salah baca
DP dicek manualLangkah 5Pekerjaan mulai terlambat; sekali mulai tanpa DP
Papan tulis satu-satunya jadwalLangkah 7Tanggal kirim dijanjikan tanpa melihat beban kerja

Proses yang diperbaiki

  1. Semua saluran masuk ke satu kotak masuk bersama; admin kantor membalas dalam 4 jam kerja dengan tautan jadwal pengukuran
  2. Ukuran dicatat di kartu pekerjaan (spreadsheet bersama atau CRM sederhana): dimensi, jenis kayu, finishing, foto
  3. Penawaran dibuat dari daftar harga dengan opsi standar; Pak Dani hanya menyetujui item non-standar
  4. Admin kantor mengonfirmasi DP dan menandai kartu "Siap produksi"
  5. Kepala bengkel hanya mengambil pekerjaan dari kolom "Siap"; bahan dipesan dari kartu
  6. Tanggal kirim baru diberikan setelah pekerjaan masuk jadwal bersama

Metrik sederhana untuk dipantau

  • Waktu respons pertama — target: di bawah 4 jam kerja
  • Konversi pertanyaan → DP dibayar — perkiraan saat ini 25%, target 35%
  • Pengerjaan ulang per bulan — target: 0–1
  • Pengiriman tepat waktu — target: 90%

Rencana bertahap

  1. Minggu 1: siapkan kotak masuk bersama dan templat kartu pekerjaan
  2. Minggu 2: susun daftar harga untuk 12 opsi yang paling sering dipesan
  3. Minggu 3: pindahkan papan tulis ke jadwal bersama; latih kepala bengkel
  4. Minggu 4: evaluasi 10 pesanan pertama dengan metrik baru

Klien: Jati Rapi Studio, bengkel mebel 9 orang yang membuat meja dan rak sesuai pesanan. Proses yang ditinjau: penerimaan pesanan, penjadwalan produksi, pengiriman dan pemasangan.

Klien dan semua datanya fiktif.

Tentang layanan ini

Di restoran, jam sibuk memperlihatkan setiap titik lemah sekaligus: tiket sampai ke dapur terlambat, meja pass penuh sesak, pelayan menunggu satu lauk pendamping yang kurang, dan tamu menunggu tagihan. Kami memetakan bagaimana pesanan berjalan dari meja tamu atau aplikasi pesan-antar melalui kasir, stasiun dapur, dan pass kembali ke tamu, ditambah rutinitas pembukaan, penutupan, dan persiapan. Anda mendapatkan alur pelayanan yang lebih lancar, peran yang jelas saat jam sibuk, daftar periksa persiapan dan penutupan, serta angka sederhana seperti waktu tiket dan perputaran meja.

Yang termasuk

  • Yang Anda dapatkanTinjauan tertulis: jalur pesanan melalui ruang makan dan dapur dengan peran, tabel hambatan saat jam sibuk, alur pelayanan yang diperbaiki, daftar periksa shift, metrik, dan rencana perubahan.
  • Jalur meja ke dapurPesanan, tiket, stasiun, pass, pelayan pengantar
  • Hambatan saat jam sibukDi mana tiket dan piring menumpuk
  • Pesanan pesan-antarBagaimana pesanan aplikasi masuk tanpa menghambat ruang makan
  • Rutinitas shiftDaftar periksa pembukaan, persiapan, pergantian, dan penutupan
  • Metrik pelayananWaktu tiket, perputaran meja, hidangan yang dibuat ulang

Cara kerja

  1. 1
    BriefAnda menjelaskan ruang makan, dapur, dan jam sibuk Anda
  2. 2
    TinjauanKami menelusuri satu pesanan melalui setiap stasiun
  3. 3
    RencanaAnda menerima alur baru dan daftar periksa

Yang kami butuhkan dari Anda

Jenis tempat dan jumlah kursi, stasiun dapur dan staf per shift, bagaimana pesanan sampai ke dapur (kertas, POS, layar dapur), aplikasi pesan-antar yang Anda gunakan, kapan paling ramai dan apa yang salah saat itu, plus foto atau tangkapan layar tata letak atau tiket Anda.

Kami akan menanyakan:

  • Tempat seperti apa ini, dan berapa jumlah kursinya?
  • Bagaimana pesanan sampai ke dapur?
  • Kapan jam sibuknya, dan apa yang pertama kali kacau?
  • Berapa staf yang bekerja di ruang makan dan dapur per shift?

Bandingkan paket

PaketDasarSatu alur pelayananRp 323.000StandarRuang makan, dapur, dan pesan-antarRp 663.000PremiumSeluruh shift dan rencana 90 hariRp 1.343.000
Tenggat1 hari2 hari4 hari
Revisi123
Proses1hingga 3hingga 6
Metrik untuk dipantauhingga 3hingga 6hingga 10
Rencana perbaikanLangkah demi langkahLangkah demi langkah90 hari, minggu demi minggu
Pesan DasarPesan StandarPesan Premium

Perlindungan pembayaran

Anda membayar saat memesan, tetapi uangnya diteruskan hanya untuk hasil kerja yang diterima.

  • Harga pastiHarga paket tidak berubah setelah Anda membayar.
  • Uang ditahanSaat Anda membayar, jumlahnya hanya ditahan. Dana diteruskan ke Dleex setelah Anda menerima hasil kerja.
  • Diperiksa sebelum penyerahanSetiap hasil melewati pemeriksaan kualitas sebelum sampai kepada Anda, dan Anda dapat melihatnya di halaman pesanan sebelum menerimanya.
  • Revisi gratisMinta revisi sesuai brief Anda sebanyak yang diizinkan paket.
  • Diterima setelah 3 hariJika dalam 3 hari setelah penyerahan hasil Anda tidak menerima hasil kerja maupun meminta revisi, hasil kerja diterima secara otomatis. Jika Anda menulis di chat pesanan setelah penyerahan hasil, pesanan akan menunggu; setelah kami menjawab, kami dapat memulai ulang hitungan 3 hari dan akan memberitahukannya di chat.
  • Dikerjakan ulang atau pengembalian dana penuhJika hasilnya tidak sesuai brief Anda dan revisi tidak memperbaikinya, atau pengerjaan memakan waktu lebih dari dua kali tenggatnya, tulis di chat pesanan: kami akan mengerjakan ulang atau mengembalikan pembayaran secara penuh.
Cara kerjanya →

Tanya jawab

Apakah Anda memeriksa aturan keamanan pangan?

Tidak. Aturan keamanan pangan, kebersihan, dan kebakaran berasal dari otoritas setempat; rencana ini mempertahankan prosedur yang sudah Anda miliki dan tidak menggantikannya.

Bisakah Anda merancang ulang menu atau resep kami?

Tidak. Kami mungkin menunjukkan hidangan yang memperlambat sebuah stasiun, tetapi perubahan menu dan resep adalah keputusan chef Anda.

Kami punya dua lokasi. Bisakah Anda meninjau keduanya?

Ya, di paket Standar atau Premium setiap lokasi bisa dihitung sebagai proses terpisah.

Paket
Pesan · Rp 663.000· 2 hari